目前分類:媽咪的愛心料理 (72)

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端午佳節,總不忘包粽子應景一番

在家中聞到粽葉香,才有真正過節的氛圍

小家庭的我們,花個煮一餐飯的時間備料

小包個十二顆,夠打發我們家三餐量~健康划算又省煮飯工

0.呷肉粽

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巨蟹媽對於安全感的需求..似乎比一般人要求得更多

從冰箱庫存量就可以感受到

除了生鮮食材外~三天內可食用的熟食也不可少

所以一有空擋時,就馬不停蹄的加工食物...來當興趣

1.美味炸雞捲

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個性直率的兇媽~FB上妙語如珠 & 豐富的晚餐

無形中成了生活中的一小部份

扳一下手指頭~搬來頭份這個客家庄也快三年囉!

除了客家話完全沒長進外~客家料理倒也愛學上幾道

1.菜&肉的完美組合

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今年春節糕點是家中有始以來...最多重奏的一回

真的是一山還有一山"糕"...量也愈做愈多

還好我家四口都還算是十足的中國胃

糯米製的粿才適合分裝入夾鍊袋冰鎮著~每兩天換著一款端上桌...嘛金讚!

1.阿嬤手作ㄟ鹹甜粿  

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久久以前~有段時間很喜歡吃知多家的壽喜燒 (當時是重口味的外食族)

吃慣自家煮物久了,很多東西的口味已經無法輕易去接受

像各家的壽喜燒鍋湯頭來講,總覺得偏甜、太濃郁~蓋過了食材本身的好味道

家庭料理與正宗口味也許是大相逕庭,就是想和與我有同感的人分享之。 

1.湯頭讚的壽喜燒.jpg  

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難得茹素的阿嬤為了吃而打電話來(一般都是叫我回娘家吃好料ㄉ)

問我哪裡有素食水煎包可以買,她想要吃這一味~

馬上排除萬難,特地去買了兩斤的粉心麵粉,在家實驗起水煎包來

若家人喜歡的話~嘿嘿!!我要常常做來填滿他們的胃。

1.第一次作素煎包.jpg  

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今年冬天來得晚,且尚未感受到秋的微涼~薄長袖還沒來得及披上身

小朋友常以蛋糕式穿著的上半身來因應早晚溫差極大的波動

這樣怪異的天氣,煮婦如我~已備好了多款家庭鍋物食譜來應戰

不在計劃中的關東煮,是當天忙了幾處採購所結合的新鮮味~媽媽我誠意十足

1.好吃的關東煮.jpg  

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身為上班族又樂於煮食的媽媽們,是否常為個爆香的提味效果覺得麻煩呢?

又或者每次買一小袋蒜頭,常用到蒜頭發芽後扔棄

嘿嘿!!最近我常用蒜油來烹調食物,少了拍蒜、切蒜、爆香..三動作~煮菜確更有味道

想要無油煙干擾或很懶得煮的時侯,也可以綜合燙好一盤菜加蒜油調味,就很歐伊西了唷! 

1.蒜油拌青菜.jpg  

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現在很少人結婚時辦流水席了~記得小時侯很愛當小跟班去好好大啖好料一番

回想起以前流水席的菜色,說真格的~還比現在大飯店來得深得我心焉

不僅吃得超飽,用料及口味又極具的給它豐富化,才是澎湃的料理水準

其中的白菜滷,是每個總舖師都很拿手的好料之一....我也來煮一鍋家人喜歡的口味吧!!

1料好實在的白菜滷.jpg  

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家中小朋友的味覺愈來愈靈敏了

從石頭燒肉與新橋燒肉用餐的反應就可以看出~新橋以燒肉品質獲勝

時序接近秋末之季,吃火鍋的機率大增中~遂向美福肉品下訂一批

不曾嘗試過的特選台塑牛小排一塊約三百元~在家來個DIY 

1.王品牛小排DIY餐.jpg  

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嬌小的白玉蘿蔔,最近在早市常常可見其踪影了

一早才冒出土來的新鮮樣,折半的清脆聲及多汁的細纖維

讓我忍不住一次下手了三斤之重,沉甸甸的一袋,一百元還有得找

回家的路上已經盤算好它的用途了~就來個燉肉、外加一籠蘿蔔糕 

1.jpg  

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以前在高雄曾吃過這有點像是地瓜球放大版的美食~蕃薯椪

內餡又有如麥仔煎~香氣十足的甜口味包在裡面

雖是油炸物小吃,確不易含油份,吃起來外酥內軟Q,美味又有飽足感

連假三天去了墾丁~來不及一遊旗津品嚐,自己拼湊著亂作...也有模有樣來著ㄉ

1.蕃薯椪.jpg  

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不知道大家吃到對味的蒼蠅頭,是不是和我一樣

是在藍心湄經營的川菜餐廳~KIKI老媽~吃過後留下了深刻的印象呢?

最近嗜辣的我,常用簡家蝦醬來入菜

搭了皮蛋蛋白炒出來的水晶蒼蠅頭,真是下飯的上上佳餚一道,絕對勝過以往所嚐過ㄉ

1.蒼螢頭.jpg  

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漢堡肉是最近很想一次作多片庫存在冷凍的備品

這樣一來~晚餐就可以輕鬆煮的偷懶一下,或早上多賴一下床

主要是~我們家都不愛吃外面的漢堡肉

不夠真材實料外,小朋友不愛搭蕃茄醬....等的醬汁~喜歡原汁原味的漢堡肉1心型米漢堡.jpg  

 

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很多美味的鰻魚飯專賣店,每到用餐時刻總是大排長龍

現住苗栗的我,更是連隊都沒得排,只有望圖興嘆的份

在默默耕耘選購讚美豬肉及自然雞時,也順便將阿麟師的蒲燒鰻納入購物車中

晚餐做來與 Jerry共享(Gino不愛海鮮)兩人吃得心滿意足,超尬意這份日式鰻魚飯

1.金光閃閃鰻魚飯.jpg    

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天氣轉涼囉!! 要提升一下身體的免疫力又不要補的太燥熱

來介紹一道大人補腦小孩補氣的好喝食補雞湯

嘿! 這也是copy自娘家媽媽的愛家食譜哦 !

周遭的同事煮過都稱讚的一款雞湯~完全沒有太重的中藥味

1.jpg  

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每隔一段時間,過去的記憶視窗就會自動的開啟

家人的好...點滴在心頭,出嫁女兒的我~只能以食物來換取那些美好記憶

就如最近佳評如潮的電影~那些年,我們一起追過的女孩

裡面的許多小細節面,喚起久遠的青春趣事;食物也存在著相同的意義 

1.曠肉配稀飯.jpg  

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很多美好食物是隨著四季循環所盛產的食材變化而來的

上天所給予的恩賜,吃上一口~伴隨而來的滿足、幸福感讓人五體皆美

也總是分享這樣的想法給小朋友,要在對的時間吃當季的新鮮滋味

當你知足、珍惜的當下,相對的,你所擁有的美好也就更豐富了

1.桂圓紅棗銀耳蓮子湯.JPG  

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趁著農曆七月時較少外出的周末,作些費工的餡料....當存貨

一早開鍋熬煮紅豆,準備先完成2斤的烏豆沙,置於冷凍庫中

忙進忙出的同時,小孩們以為他們將有紅豆湯之類的甜點可以享用

等了個上午遲遲沒端出時發問了,臨時決定給點甜頭嚐嚐,把紅豆餡加入黑糖糕中

1.紅豆黑糖糕切塊.JPG  

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看到好手藝的右媽上菜了這道花雕雞,躍躍欲試的強烈感催促著我

這是以前住台北,好友聚餐時~至少得提早半個多月前訂位才吃得到的美味佳

為了花雕酒,更得在17:00直奔竹南公教路上的菸酒公賣局營業部才買到手

偶爾抛開小朋友的喜好,讓自己回味一下難人可貴的好味道 

1.JPG  

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