今年冬天來得晚，且尚未感受到秋的微涼～薄長袖還沒來得及披上身
小朋友常以蛋糕式穿著的上半身來因應早晚溫差極大的波動
這樣怪異的天氣，煮婦如我～已備好了多款家庭鍋物食譜來應戰
不在計劃中的關東煮，是當天忙了幾處採購所結合的新鮮味～媽媽我誠意十足
我家拔拔休假回台，上市場選購時不自覺地～視線就會停留在他喜歡的菜色上
這一天看到閃著珍珠光彩的新鮮白玉苦瓜
想起了幾天前包水餃剩一下肉餡躺在冷凍庫中，於是再買一小份新鮮魚漿
配對成了他喜歡吃的苦瓜封。
一條苦瓜塞成五圈飽滿的海陸食材冬瓜封～
Staub鍋中注入許些清水煮滾後放入苦瓜封細火慢燉
小孩們不愛吃苦瓜但能接受清甜的熱湯，只煮了三圈當餐吃得完的份量
鑄鐵鍋煮出的苦瓜封，外觀完整，苦瓜一切即斷的軟綿～
另外沒煮的兩圈苦瓜封，一定要趁鮮明天就把它給解決掉
於是～讓我興起了煮一鍋關東煮來慰勞老公在外地不易吃到的風味煮
也順道滿足小孩們每到小七時～好奇那關東煮的美味所在
（沒辦法~媽咪我無法接受長時間煮到食材都沒鮮味確只靠醬料調味的東西）
↓這是冬瓜封燉湯
調味起鍋後滴些香油、灑入芹菜珠.....
開始來準備我的關東煮湯頭
1.拿出北海道昆布2片(20公分長)..用清水泡軟(約十分鐘)
2. 把昆布切成長條後，逐一打成海帶結
3.耐煮的湯料有~
白玉蘿蔔、北海道干貝乾4顆、中型香菇4朵、透抽一夜干1把、海帶結、小排六塊
（用一般蘿蔔，請將皮削掉多一些～約每處以刨刀刨三次）
4. 注入清水1000C.C.......還有加玉米....(最近綠純的有機玉米品質很甜)
5.調入黑豆桑缸底醬油50C.C. & 日本清酒50C.C. & 冰糖1小匙
水煮滾後放入苦瓜封，蓋上STAUB鍋蓋，以小火煮個20來分
（（筷子試插蘿蔔，可穿透的程度時））
6.抓了一把七星潭柴魚博物館的名產～柴魚片
不能入鍋長時間熬煮噢!
只取其淡淡的柴魚香～放在細網杓上，轉大火讓湯滾，以大湯匙壓住柴魚片
入滾湯中燙著20秒即可...(不能讓柴魚片入鍋中煮，否則湯頭味道不夠清爽）
7.接著放入甜不辣等的煮物下鍋、並加鹽調味（鹹味調淡些，因為待會料還要沾醬吃）
(( 煮料 ))
1.圓片甜不辣
2.頭份北勢街－魚丸
3.自製的苦瓜封(魚漿+高麗菜水餃餡)
4.冷泉豆腐（胚芽＋黑豆）
5. 麻吉燒(原味)
6.白煮蛋
7.草蝦
8.炸過的芋頭片
以前很喜歡吃新竹的雙星甜不辣，常看到它湯料裡的油豆腐
都是由專門製造油豆腐的店家，當天新鮮直送的
所以我一直覺得關東煮要好吃，不一定要放很多加工丸製品等的食材
而在於煮料要有它的新鮮度，相對的湯頭也會更顯鮮甜
圓片甜不辣，採買市場專售魚漿製品的店家當天所炸的
而且聞起來只有鮮味，不帶任何油耗味，這色澤也是店家油品新鮮的保證
也另外備了小孩喜歡的料～自己炸過的芋頭薄片、燙過的草蝦、白煮蛋
（草蝦先燙過，才不會影響到關東煮的湯頭）
還有烏龍麵，最後用來吸收香濃的關東煮湯汁。
高麗菜～最後入鍋略滾一下....待會舖入火鍋的最底層。
移位到火鍋中調以＂弱＂溫～保持關東煮的熱度
還沒注入湯頭時，一鍋滿滿的好料～上桌
接著調醬料～
我家只有方便包的味噌包，取了一包味噌出來
1.調味細味噌1小包
2.與味噌同等量的愛之味甜辣醬
3.少許細砂糖(約布丁匙1小平匙)
4.1小塊熟蘿蔔
5.七味粉少許(不喜微辣者~可省略)
6.醬油1/2小匙
7.香油少許
煮熟的蘿蔔壓成泥與其它調味品拌勻後~就是搭關東煮的醬料了
很夠味，加一小瓢就好吃到爆～
我家弟弟不愛沾醬，直接吃也粉好吃。
每樣都有煮到透，又吸附了美味的湯頭～
嘿嘿～比後龍黑Ｘ伯的好吃....自我感覺良好的.....沾醬也比新竹雙S的夠味唷!!
總之~看到這麼大份量的關東煮，被我家二大二小清光光，真是太有成就感了。
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