趁著農曆七月時較少外出的周末，作些費工的餡料....當存貨
一早開鍋熬煮紅豆，準備先完成2斤的烏豆沙，置於冷凍庫中
忙進忙出的同時，小孩們以為他們將有紅豆湯之類的甜點可以享用
等了個上午遲遲沒端出時發問了，臨時決定給點甜頭嚐嚐，把紅豆餡加入黑糖糕中
沒外出打算時，連大門都不想踏出一步
三餐在家輕鬆煮，樂當個宅媽，電腦開著掛在FB，手邊盡是家事纏身
看到 Benny媽咪的部落格上方主圖換了可口的黑糖糕
食材上只缺了白芝麻，改用了杏仁角來應急，今天來個復古風的糕點
炎夏～在家必備的黑糖不可少，記得兩年前參觀台南的鹽博物館
有介紹到辛苦曬鹽的工人們，以黑糖+太白粉+熱開水沖泡，用來解暑熱的天然飲品
所以我在夏天煮的甜湯～綠豆湯、仙草蜜、紅豆湯、米苔目...等
都習慣性的加入一些黑糖，預防中暑。
中式的發糕都得靠發粉來使得成品得以長高，不似西式蛋糕是依蛋的打發程度來膨脹其組織的
南北貨行的發粉是用何種食品添加劑去組合而成的？實在很難放心使用
這罐美國進口的無鋁泡打粉，我是以著備而少用的態度來入手的
還好這次的黑糖糕成份只需加１小匙，尚在可接受的範圍內
開始準備黑糖糕的材料吧！
食譜來源：Benny Mommy的【蒸甜點】黑糖糕
1.黑糖漿：黑糖165g、清水280g~置入鍋中煮至糖融化，待涼備用。
2.粉類：低筋麵粉150g、再來米粉110g、蕃薯粉50g、泡打粉1小匙。
3.我自己多加了兩種食材：葡萄籽油1/4小匙、鹽一小搓(少於1/8小匙)最後才加入。
黑糖糕作法
1.所有粉類過篩後，分次加入黑糖漿中，以打蛋器攪拌均勻。靜置廿分鐘.
濃稠的黑糖粉漿，不得出現未溶的粉粒。
2.我用20*20公分的正方型模，模內抺上些油，舖上烤焙紙。
3.倒入1/2的黑糖粉漿，入蒸鍋的盤架上，以中火蒸15-20分鐘～取出脫模待涼。
4.抹上自製的蜜紅豆餡180g
(150g的綿密紅豆煮+30g的台糖果寡糖拌勻，再入烤箱中以150度C烘個20分鐘去除水份）
5.以原來的烤焙紙模，繼續倒入另一半黑糖粉漿，再以中火蒸個15-20分鐘.
6.取出脫模覆在紅豆夾層上方，灑上烤過的杏仁角。
（正常是加上熟白芝麻，家中沒有白芝麻，改以杏仁角點綴，也有著香酥的好口感）
用麵包刀，切成六等份，吹著電扇讓它快點變涼，我家 Gino等不及要吃它了...
不到五分鐘趕緊入口，又是讚美聲連連，還問說為何會出現大的氣孔？
難不成也要敲一下模，震出麵糊中的空氣？我忘了這個步驟...
嗯~好吃就好啦!! 小孩子別計較那麼多。
（（嘻！嘻！辛苦的媽咪忍不住小訓一番。））
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