Forcy 的玩食煮意 (加映Ｇ&Ｊ的生活點滴)

漢堡肉是最近很想一次作多片庫存在冷凍的備品

這樣一來~晚餐就可以輕鬆煮的偷懶一下，或早上多賴一下床

主要是～我們家都不愛吃外面的漢堡肉

不夠真材實料外，小朋友不愛搭蕃茄醬....等的醬汁~喜歡原汁原味的漢堡肉  

漢堡肉的比例配方參考了月光食堂的 "澆在漢堡排上的安可聲" 

由於肉豆蔻在我家的料理上實在很難派上用場，所以就把它給省了

用了清酒取代部份的牛奶.....來調和肉腥味　

漢堡肉(六片)

材料有~

1.牛絞肉(細) 300g

2.豬絞肉(細) 125g   ((牛肉:豬肉=7:3))

3.去邊白吐司 3/4片 (冷凍後刨成麵包粉)

4.洋蔥 1/2顆　(切細丁，並以少許無塩奶油炒至透明狀)

5.雞蛋 1顆

6.水1t

7.清酒 2t

8.黑楜椒粉 少許

9.海塩 適量

10.玉米粉 1T (若勤勞的摔打至出筋，可免加玉米粉)

家中很少出現炸物，所以市售的麵包粉往往只用了少許後，就會放到過期

而家中的冷凍庫必備去邊的白吐司片，就成了我拿來刨為麵包粉的最佳新鮮配方

嘿嘿！！加入了小朋友不愛吃的紫洋蔥丁....(加熱後，完全吃不出來，香氣四溢）

熊熊找不到圓鐵模，就先以心型模來定型～放冷凍庫時，肉與肉之間以烤焙紙隔開

入平底鍋煎至兩面定型後放入烤箱，以180度C烤約10-15分鐘......(不然怕被我煎到變黑色...) 

我家小朋友比較愛吃米漢堡，對於麵包漢堡倒是不太捧場。 

以池上米1(米杯) + 圓糯米(1米杯) + 清水1.8(米杯).....煮成的米飯，較有黏性好成形

也是壓成心型後，入鍋以蒜末、灑些海塩，把兩面煎至金黃色。

 帶點蒜香味的米堡，讓人唾液激增。

小朋友不愛吃生菜，所以用煎完漢堡肉的油，續煎了小黃瓜片～

烤好的漢堡肉，散發著新鮮的肉香味......各家連鎖牌的漢堡肉，絕對比不上～ 

 再蓋上一層米堡～

看看側面，很有厚度吧！！　而且清爽的很～沒有任何醬汁

我家小孩就是喜歡這種乾爽型的漢堡啦！！

灑些鰹魚口味的海苔飯友、雕了愛心蕃茄作盤飾～

有魚。有肉。有菜。有水果～營養還算均衡。

打了酪梨布丁牛奶～搭著吃 ....很受小朋友們的歡迎噢!!

或煮鍋沒放肉的入味咖哩醬，淋在煎好的漢堡排上，飄著一股濃濃的和風香氣ㄋ！

漢堡肉也可以換成中式吃法~來道 "白菜獅子頭"

獅子頭的肉沿用上面的漢堡肉配方，再續加了兩樣食材

１。磨些薑泥

 ２。加了五小顆荸薺肉～切成小丁～拌入肉中

 塑形成圓球～比貢丸再大顆些.....入油鍋中，以中小火炸熟

炸好的樣子，光聞味道就覺得好吃～ 

白菜獅子頭的湯底，我用了30來顆的蛤蜊加老薑片煮成蛤蜊高湯(約700C.C.)....

待涼後，將蛤蜊去殼取肉使用。

 熱鍋～分別放入

１大匙油、爆香老薑片（6-8片)、蔥白段、香菇絲、紅蘿蔔片、大白菜.....入鍋拌炒

加個300C.C.的水量將菜類煮至軟化，續倒入蛤蜊高湯煮滾

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再放入獅子頭，蓋上鍋蓋悶煮至入味後，加金針菇、青蔥段同煮

並調味一番～適量的塩、冰糖、楜椒粉、香油，起鍋前灑入香菜。

一鍋熱騰騰的白菜獅子頭上桌～

天氣冷的時侯，也可以用這鍋加些冬粉，就是簡單的一鍋煮囉！！

只要事先把獅子頭炸好，分裝入夾鍊帶中冷凍，就很好搞定的一餐。

冬天還沒到～我家的冷凍庫已呈現爆滿狀態了！　冏～　^&^