最近在Benny媽咪家及Carol的網誌中,紛紛有志一同的做起披薩來

以前總覺得自己做披薩太麻煩,打電話到艾蜜奇叫外帶比較方便些

搞過吐司麵糰後真的差粉大,現在覺得作Pizza皮簡直是太小case了

我家最愛鹹甜口味的夏威夷Pizza,周四晚餐沒人點餐,就來個披薩+烤雞塊

1.夏威夷批薩.JPG  

 

 

Benny媽咪的披薩麵糰比例來做

1.統一.有機石磨全麥高/中筋麵粉 300g

2.日正.天然酵母粉 1小匙

3.統一天然海塩 2/3小匙 (被我稍減了一些些)

4.台糖貳砂糖 15g

5.清水 170g

6.橄欖油 1.5小匙

 

2.主材料.JPG  

 

很久沒有買火腿片了,上次買是農曆年前的事,不急著吃時都宅配郭榮市的煙燻火腿

香腸等我都習慣買黑橋牌的,昨天第一次買了黑橋牌的切片火腿要來搭這夏威夷披薩

一切開肉片,就覺得火腿的肉質感覺是很平滑的,沒有肉應有的纖維及我想要的火腿味

(難不成,味覺已被郭榮市養刁了嗎??)

 

還好冷凍庫裡還有兩條Costco託購的~煙燻德國香腸,配來較合我意些~

3.換成煙燻香腸.JPG  

 

這統一的全麥麵粉,吸水力很強,拌成麵糰,很快就成均勻樣

偷懶一下,再扔到吐司機裡面,轉披薩功能,只要45分鐘就攪拌並發酵完成

很香的全麥麵糰唷!

4.全麥麵糰.JPG  

最近都想吃比較粗糙的主食,除了這全麥披薩外

現在煮飯,以一半的糙米搭著煮,小朋友也沒有發現

可能是先泡過半天的糙米,煮來口感較順滑些,看得出來色澤不同,吃起來與白飯倒沒兩樣。

 

 

分成兩個小麵糰 (這是二個披薩皮的份量)

接著壓出麵糰裡的空氣,滾圓後,收口朝下,靜置鬆馳個15-20分鐘

用桿麵棍桿成想要的圓片,要薄片就桿大片些,取決於自己

再用叉子在麵皮上戳出透氣小洞

5.麵皮.JPG  

 

夏威夷的材料都屬濕性的食材,所以披薩麵皮要先入預熱好的烤箱,以200度C烤個5-8分鐘

抹上(蕃茄醬+鳳梨糖水) 調合均勻的醬汁

刨上些起司絲 (怕待會要舖面的焗烤起司絲不夠用,所以用旋刨起司絲代打一下)

排入鳳梨片、煙勳香腸片、青椒片

6.舖料.JPG  

 

灑入冷凍庫中取出的焗烤專用起司絲,滿滿的給它舖上

7.灑起司.JPG  

 

入200度C預熱好10分鐘的烤箱中

以上下火200度C,烤個20分鐘.....起司烤成金黃色即可出爐

有巴西里的乾燥粉就灑一下,有綠色陪襯較為可口

愛黑楜椒的就灑黑楜椒粉,嗜辣的就灑辣椒粉

香噴噴的,在家簡單的無油煙料理,搭著在嘴裡化不開的起司濃郁香氣

以後會常出現在我家餐桌上ㄉ.....

8.來一下塊吧.JPG  

已經想好了下回的披薩~用家裡現成的材料做個甜口味的

四方鮮奶 + 阿瓦隆高粉...做麵糰

蘭姆泡葡萄乾 + 椰香奶酥 + 榴槤肉 & 焗烤起司  ~ 不知會是怎樣的口味咧???

(有夠愛亂搞滴...)

 

每次去艾蜜奇吃時,小朋友都會點一道烤雞肉吃

最近同事周遭朋友喜歡買COSTCO的韓式醃肉醬來醃雞翅,烤後賣相及口味~大家都說讚!

我也自己來用家中調味品,混搭一下吧!

買了雞腿肉切塊的,醃上一天~

9.醃雞塊.JPG  

 

醃的醬料有~

高慶泉醬油膏2大匙、 玉泉清酒1大匙、 蜂蜜醋1大匙

S&B咖哩粉1小匙、 味好美咖喱粉1小匙、 義式香料粉適量、 海塩1/4小匙

10.醃雞塊材料.JPG  

醃一天冷藏後取出,不滿意醃料的味道,再加了1.5小匙的桃屋辣油後

聞起來有滿意了些

11.夠味的醃雞肉.JPG  

結果烤的時侯,偷懶取出翻面,沒帶厚手套的我,拿著筷子幫雞肉翻面時

右手有碰到烤箱內側的外緣,燙到的地方出現白白的,真是煮婦的工傷事件

(是說還好是手指,約一公分長而已不太明顯,下回使用烤箱還是要載隔熱手套才行)

烤雞味道還不錯,沒吃過的風味就是了~下回買個孜然粉來加看看

手燙傷就沒拍照了。。。。

 

還好水果早先切好、洗好放在冰箱冷藏著,芒果及櫻桃都好甜,馬上被清光

12.飯後水果.JPG  

 

今天的碗盤及流理台,不到十分鐘就收拾乾淨了,真是難得輕鬆啊!

 

上個月撿拾的油桐花及葉子,已壓成乾燥狀了

叫小朋友各自在葉片下寫了名字,媽咪標上日期,護貝好

兩兄弟樂得說:這樣一來,我整年都看得到油桐花了,真棒!

(放在床尾的牆上,很常看得見)

13.油桐壓花.JPG  

 

最近的家中小盆栽,一條放至風吹日曬的乾扁小地瓜,本來要做廚餘的

看到它旺盛的生命力,竟吐出些芽來

上回去春池玻璃買的蛋型杯,裝上些舊有的細白小石子,注入些水份

才四天,葉子長得很快速,我家 Jerry每天都不可思議的看著它茁壯

小朋友才理解到,不能吃的地瓜,還能轉換成其它用途,不得輕易浪費之。

14.最近的盆哉.JPG  

 

最近做帶蓋吐司兩次了,都不成功

發了約八分滿,我就蓋上上蓋,再發酵個廿分鐘,就送入烤箱

15.八分滿的帶蓋吐司.JPG  

 

烤出來比八分滿還小了些,不只沒有滿模,還縮水了一些 (Why ???)

16.吐司縮腰了.JPG  

 

切開.......地瓜金砂糖吐司......

17.地瓜吐司.JPG  

哎~再接再勵囉!!!!

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • agneta
  • 披薩看起來太美味了~~~
    以前我也是覺得打電話叫披薩就好了,
    但現在覺得自己作披薩皮其實不難,
    還可以隨意加自己想要的料,好吃又好玩^^
  • To:agneta
    有玩麵糰真的有差耶,吐司作品不好掌控,轉向作簡單的披薩皮,還可以烤來當主餐,真是一舉兩得呀!!

    forcy 於 2011/06/01 09:24 回覆