最近一周至少出爐兩條吐司,早餐也就更有變化囉!

身為OL族的家庭煮婦,每天一下班就忙著準備晚餐

還好有麵包機幫忙做完麵糰的基本發酵

麵糰雖無法像專業攪拌機打到可拉出薄膜的細緻度,口感也不差

1.紫芋奶酥吐司.JPG  

 

    買來要等中秋節做紫芋酥的~日本-鹿兒島產的紫芋粉,就先拿來用一些些

2.鹿兒島紫芋粉.JPG  

 

 加了8g的紫芋粉於鮮奶高鈣吐司麵糰中,這紫色的粉帶著獨特的淡淡香味

 3.粉紫色的粉.JPG  

 

椰香奶酥 (又是出清椰漿粉的好選擇) 

1.糖粉50g

2.海塩 0.5g

3.奶油 75g

4.全脂奶粉 72g

5.椰漿粉 25g

4.椰香奶酥.JPG  

 (我用懶人法,室溫奶油抺平在盆底,置入其它食材,入大同電鍋,以1小匙水蒸熱後拌勻)

                          (取1/3的量來包入吐司中)

 

 做完基本發酵的粉紫色麵糰,帶著小點點紫芋纖維在,很美耶~

5.粉紫的麵糰.JPG  

 

    中間發酵完後,桿開~舖入奶酥 (不喜太甜,舖入少許即可)

6.舖入奶酥.JPG  

 

  入模做最後一小時的發酵中,再以上下火160度C烤個35分鐘7.做最後發酵.JPG  

 出爐後表面抺上液體奶油,待涼(明早)就可以切開來吃

(非假日沒空多桿個幾次麵糰的粗糙表面,就請大家包涵一下)

結果~這款紫芋奶酥吐司,深得我家 Gino的喜愛,說他傍晚下課也要再來上一塊

8.紫芋吐司出爐.JPG  

 

前幾天也做了個蔓越莓湯種吐司,太晚沒有再照相了,下回有做成餐包時再分享之

湯種麵糊

9.湯種麵糰.JPG  

 

湯種牛奶吐司麵糰中,加了35g的蔓越莓(切細丁)

10.蔓越莓丁35g.JPG  

 

做完基本發酵的蔓越莓湯種麵糰

下回應不要以(果乾+揉麵) 的製程去設定麵包機

單獨打麵糰就好,果乾等做完中間發酵後再捲入較適宜~味道才不會太混雜

(果乾有果乾的香甜,湯種麵包有它的純奶香)

以後做成餐包的大小,冰在冷凍庫,想吃柔軟的麵包時,取出回烤一下就有得吃

11.蔓越莓湯種麵糰.JPG  

 

為了清一些很少動的調味料,所端出以前不曾出現過的菜色,也有著讓人耳目一新的感受哦!!

紅油抄手~出清桃屋辣油的好麻吉

照燒雞腿~出清純米霖的美味主菜

 

前陣子與同事團購的餛飩~來自就醬拔的手工餛飩(孔哥食堂),我買四盒(80顆)

金正好呷,不到三天就吃完了,小朋友連兩天假日都要我煮餛飩湯來給他們吃

2.抄手的食用方法.jpg  

 2大匙黑豆桑缸底醬油+ 1小匙富味鄉黑麻油+ 1大匙黑醋 +1大匙桃屋辣油

 1.抄手油料.jpg  

 

加點香菜,比外面的紅油抄手專賣店還好吃耶~~

3.抄手加香菜.jpg  

 

噢!!看了我口水又直流了唷!

4.不辣的抄手.jpg  

  

照燒雞腿 的作法是由妃娟家的食譜看來的

由於我家不愛偏甜的日式口味,就減了1匙醇米霖,改以桃屋辣油取代之

煮咖哩所剩的南瓜一小塊,搭入這照燒雞腿後,反客為主的....粉好吃唷!!

材料:

仿土雞去骨雞腿1隻、老薑片5片、青蔥2支、南瓜12小片

調味料:

米酒4小匙、醇米霖3小匙、桃屋辣油1小匙、黑豆桑缸底醬油4小匙

 

做法:

 1.洗淨的去骨雞腿以皮面朝下,入熱油鍋中煎(中火)

    2.並加入薑片、白綠蔥段、米酒一同煎約五分鐘

    3.再加入調味料,雞腿肉兩面翻面煎個幾次,煎煮至湯汁呈濃稠收汁狀,即可熄火

    4.將南瓜片放入平底鍋中沾些煎油,與腿肉一同入烤箱烤熟

    5.盤中舖上烤焙紙,放上雞腿肉入預熱好之烤箱,以200度C兩面各烤5分鐘

    6.取出雞腿放涼後,切成適當大小 

12.照燒雞腿.JPG  

P.S.烤焙紙上的烤雞醬汁,不要倒掉,加些蔥花,拿來當沾醬,更好吃哦!!

 

 

 

 

 

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