自五月份自己做起蛋糕、吐司後
就再也沒往常去的貝克里買麵包或吐司了，反道是轉往烘焙材料行補貨
昨傍晚的這個蘋果肉桂蛋糕出爐時，啪啦啪啦地～下起一場潤澤大地的及時雨
有如我看到這蛋糕成品時，一掃先前做巨蛋麵包的低迷士氣
蛋糕體材料：
1.鬆餅粉 150g 5.雪印植物奶油 65g 2.鮮奶 55g 6.海藻糖 55g 3.蘋果肉 55g 7.塩 1/8小匙 4.雞蛋 1顆 8.肉桂粉 1/4小匙
表層:蘋果片
1.蘋果 3/4顆
2.白砂糖 40g
3.蘭姆酒 1大匙
蘋果要選較具微酸口感的，沒有青蘋果可買，就選了美國富士（挑較青澀樣子的）
糖先入平底鍋中，後舖上蘋果片，中火煮約三分鐘（有煮出蘋果汁時）再入蘭姆酒調味
蘋果片煮至半透明狀，即可用筷子夾出，鍋中的果糖液留著，待會要淋在蛋糕最表面。
多糖、多油、多蛋的蛋糕類，真的只能偶爾為之
一來為了消化鬆餅粉，並想帶給吃蛋奶素的阿嬤嚐嚐，所以加了植物奶油
既然自己做，材料就方便變化，以分裝的海藻糖來取代白砂糖，有著較適宜的甜度
懶人法～將雞蛋、蘋果肉、牛奶，入果汁機裡面打成汁
烤箱以170度預熱好，要進爐前的蛋糕樣子～有著平面的樸素美
(上下火調至170度C烤35分，餘15分時~上火調至190度C)
出爐後的蘋果蛋糕，真是讓人驚艷啊!!
蛋糕體中間自然隆起後，變成立體玫瑰花瓣
蘋果片外圍的咖啡色澤又加深了這朵花的輪廓
雖然鬆餅粉做出的蛋糕體口感不那麼綿密，但濃濃的蘋果香，真的入口超滿足～
再近看一點~是不是帶著自然透亮的好氣色啊!!! 好美唷!!
說說周二的手作麵包吧!!
入手少說已三年多的這本 '夢幻人氣麵包' 一書，反覆至少看了不下十次
最近終於有勇氣，可以試作一下的說，本想說就以裡面較簡單的巨蛋麵包來試作
材料量好，除了奶油外的所有材料一拌
哇！馬上驚覺不妙，這鍋怎會是麵包麵糰ㄋ，比例有問題
拿起手邊的高粉、低粉亂調了一下，再將未入鍋的奶油也減量
手黏沒有想秤外加麵粉比重的心情了，約調高了20%麵粉、降低了30%奶油量
這也讓我查覺，要學著去判斷配方的比例是否合乎邏輯～
做完基本發酵好的麵糰很美，聞得到濃濃的蛋奶香
無怪乎～數年前曾大排長龍，每天限量出爐的這碩大巨蛋麵包，讓人念念不忘
表面上色得有點深，但小朋友還很捧場～
每天都記得要我切一塊略烤一下給他們當點心吃。
心情放鬆後，繼續來翻翻新書吧！
在梅子姐之布里麵包的二次練習一文中，喜歡那以麵包為主食的料理手法
也入手的這本新書～很有看頭，可以啃上很久的一本書。
正值百花齊放之季
老家的野百合正新鮮綻放著～好像比油桐花更為吸引我了
近看，還可以聞到那淡淡的宜人清香....
說起桐花盛開之際，還是到我們的小小秘密基地去看就好
開車十多分鐘，就到頭份後花園，近怡明茶園的油桐樹
滿遍白雪的油桐花
小朋友不愛油桐花了，撿了地上的油桐樹葉，回家作葉拓以及押成乾燥葉
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