Forcy 的玩食煮意 (加映Ｇ&Ｊ的生活點滴)

又是桂竹筍的季節，每當桂竹筍出產完後，緊接著就有嫩竹筍了

最近在頭份的早市，都有勤勞的菜販一早現採桂竹筍販售

這是在新竹不曾看過的特產鮮物

一般遇到的都是已經去穀水煮過後的桂竹筍，只適合炒肉絲等的煮法

但在溪頭、或客家庄吃過桂竹筍福菜湯的記憶，實在令人難忘

忍不住買了五條，再向身為客家媳婦的同事 Jenny請益，學習如何烹調

　管狀的桂竹筍...正面的切片圖

　以手剝去殼後，硬纖維的筍節部位要切除

　五條去皮再切除硬節部份後，桂竹筍以滾刀斜切，量不多耶～

　豬大骨汆燙去除雜質＆洗淨後備用、福菜洗淨切成細末狀

　熬鍋大骨湯先

　再另起鍋將水煮滾，桂竹筍入滾水汆燙2-3秒，撈起瀝除水份

　最近同事們買得很夯的節能鍋

　我也買了一大一小，這次用的是直徑22cm的小鍋來煮

　放在公司用、或以後去露營用都蠻方便的

    節省瓦斯又耐煮外～不必顧著爐火，怕湯滾外溢或煮到忘了關（較安全）

　煮滾廿分鐘後熄火，讓它利用鍋底的熱鋼圈進行再煮的功能

　煮得湯頭入味後，加入福菜再續煮個十分鐘，加入鹽、烹大師調味即可

　好鮮美的湯頭哦！　　

　Jenny建議下回可以再燉煮久一點.....再入味些

  這桂竹筍較富含纖維質，可以清清腸胃，幫妳大掃除一下唷！！