又是桂竹筍的季節,每當桂竹筍出產完後,緊接著就有嫩竹筍了

最近在頭份的早市,都有勤勞的菜販一早現採桂竹筍販售

這是在新竹不曾看過的特產鮮物

一般遇到的都是已經去穀水煮過後的桂竹筍,只適合炒肉絲等的煮法

但在溪頭、或客家庄吃過桂竹筍福菜湯的記憶,實在令人難忘

忍不住買了五條,再向身為客家媳婦的同事 Jenny請益,學習如何烹調

1.現採的桂竹筍.jpg 

 

 管狀的桂竹筍...正面的切片圖

2.桂竹筍切面照.jpg 

 

 以手剝去殼後,硬纖維的筍節部位要切除

3.剝皮去除節部纖維.jpg 

 

 五條去皮再切除硬節部份後,桂竹筍以滾刀斜切,量不多耶~

 豬大骨汆燙去除雜質&洗淨後備用、福菜洗淨切成細末狀

4.主要食材.jpg 

 

 熬鍋大骨湯先

 再另起鍋將水煮滾,桂竹筍入滾水汆燙2-3秒,撈起瀝除水份

5.熬大骨湯.jpg 

 

 最近同事們買得很夯的節能鍋

 我也買了一大一小,這次用的是直徑22cm的小鍋來煮

 放在公司用、或以後去露營用都蠻方便的

    節省瓦斯又耐煮外~不必顧著爐火,怕湯滾外溢或煮到忘了關(較安全)

6.用節能鍋煮.jpg 

 

 煮滾廿分鐘後熄火,讓它利用鍋底的熱鋼圈進行再煮的功能

7.悶一會後.jpg 

 

 煮得湯頭入味後,加入福菜再續煮個十分鐘,加入鹽、烹大師調味即可

 8.起鍋前加福菜.jpg 

 

 好鮮美的湯頭哦!  

 Jenny建議下回可以再燉煮久一點.....再入味些

  這桂竹筍較富含纖維質,可以清清腸胃,幫妳大掃除一下唷!!

9.順口好喝的桂竹筍湯.jpg 

 

 

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