以前在台北上班到很累時，就會想買東西發洩、大啖美食一番
上班地點在西華飯店隔壁棟大樓，吃的美食餐廳可說是四處林立
我只能偶爾偷閒 (在能準時下班的日子裡) 走到四平街逛逛平價服裝、飾品
買完了~富霸王就是我唯一不二的飽餐好選擇，即使人再多也願意排隊等外帶
回新竹上班後，可以補充膠質的豬腳大餐就由～北門街。黃家當歸豬腳。來取代了
富霸王是入味的紅燒款，醬汁可以充份利用在其它小菜料理上
黃家當歸豬腳，則是以淡淡中藥湯頭熬煮，加上入口即化的麵線
適合女生每個月來上一碗的食補之一
去年術後，比較著重在補鈣、膠質的食物攝取上
植物膠質以珊瑚草為主，習慣以老薑及冰糖煮成果凍吃
富含動物膠的部位（牛筋、豬腳），須要費時的以小火燉煮
ＳＯ～假日心情很放鬆時，才會上市場採買來燉ㄉ
這道好吃的～燉Ｑ蹄，就是在這樣的好心情下的美味產物
並且俱細靡遺、一字不漏的寫下來
心想～也許以後我家兩兄弟想吃時，可以照著這些步驟來燉上一鍋，回味一下
標語下了Q蹄～不管是。。。豬腳or蹄膀。。。都適合這個食譜
有耐心的聽我細細道來囉！！
材料：
1.黑毛豬前腿 7塊 (買了一隻前腿，肉販切成 12等份)
2.大蒜 6瓣
3.辣椒 2根 （我用的是不辣的辣椒）
4.八角 3顆
5.蔭冬瓜1小塊 (約莫1大匙的量)
6.醬油150 C.C.
7.米酒50 C.C.
8.冰糖 2/3大匙
9.清水 500 C.C.
（因為STAUB鑄鐵鍋長時間燉煮，水份不易大量流失；若以其它鍋子煮時，記得水量要著量增加）
作法：
1.將買來的豬腳，毛拔除、清洗乾淨後，入滾水汆燙去除雜質，再入冷水中清洗乾淨
（尤其會有些碎骨，也要把它用力刷乾淨，小朋友吃才安全）
。。愛豬皮不愛肥肉的人，請選前腿；反之～愛帶肉較多，則選後腿部位。。
調味的東西～如圖所示：辣椒、大蒜、八角、醬冬瓜
今天配的醬油～黑豆桑。缸底醬油
標榜天然純釀的成份，價錢比我家常用的黑龍蔭醬油貴上一倍
就只有鹽的部份略有不同，黑豆桑是用了等級較好的海鹽來釀製
使用鍋子：STAUB鑄鐵鍋（24CM）
花費時間：小火燉2小時
所有材料入有蓋的鍋中，煮滾後，蓋上最小火燉上兩小時。
用STAUB鑄鐵鍋的好處～鍋內燉煮物不超過八分滿，又以最小火來煮
蓋上鍋蓋，煮物的水份不易流失外，湯汁也不會噗出來～很令人放心
（哈～這時間又可以去看電視啦！！）
今天的Ｑ蹄大餐就靠這鍋的醬汁來調味
約莫燉煮一個半小時後，放入下圖～五公分長的昆布，放個九塊
舖在豬腳上後，蓋上鍋蓋，繼續燉下去
起鍋時，我家Jerry拿著畫本進廚房，迫不及待與媽咪來分享他的新作品
最近他著重在主角的表情上（不全身入畫）
還會學漫畫，標上ＯＳ給主角
只是不識字的他，旁白都寫上小小字的 xxxxxxxx 來代表～
再來解釋那無字天書的內容給媽咪聽，有夠可愛又有創意的啦！！
瞧～這豬腳皮～嫩透到發亮
豬腳配些湯汁搯出來後，還有些醬汁，千萬不能浪費掉
長時間熬煮的精華都釋放在湯汁裡了啦～～
再加了油豆腐及小朋友愛的鳥蛋下去滷個廿分鐘
哇～油亮亮的小菜拼盤出爐了，昆布切條後，灑上蔥花及香菜末。
這純粹是醬汁提色的唷！沒淋香油的天然色澤
（我想我們三人吃了這鍋Ｑ蹄，膚色肯定也會變得滑亮有光澤…幻想ing~）
今天是無油煙的入味料理耶～ 真是太夠味了啦！！
地瓜葉清燙後，加一匙油蔥、辣椒末及一大匙豬腳的醬汁
拌一拌～不用調味，好好味的青菜～清燙地瓜葉
主角上場～滷豬腳切成小塊（我家有小朋友不適合大塊朵頤），灑上香菜
即使冰冰的吃，也很彈Ｑ不油膩，是我愛的懶人菜（取出不用再加熱）
（這一鍋應可以吃上二～三餐吧！）
今天的豐盛晚餐～就這樣子四大盤一桌
還有那一鍋玉米肉骨茶，也是好吃得不在話下
前一天煮的肉骨茶，排骨被兩兄弟啃光了
湯千萬不能浪費，和玉米超搭的。
加入玉米塊再滾個卅分鐘，又是另一鍋富含鈣質的好湯
從十二年前去過新加坡後，就深深的愛上肉骨茶的味道
截至目前～最愛的肉骨茶包～是這款：香氏Seah’s
這鍋好醬汁可以搭配的組合～不勝枚舉
再來個麻吉版的～豬腳麵線
一大匙滷汁、一小匙油蔥、蔥花、香菜末，置於碗底
等著燙好的麵線來攪和、攪和
將燙好的麵線攪拌入味後，放上一塊豬腳，又是美味的一頓簡餐
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