生辰恰巧落在夏至，確從小就不愛夏季的炙熱天氣
比起以往，天氣是兩極端發展，冬天的氣溫逐年下滑，今夏肯定也會熱到發昏
生活上也開始為炎夏來作調整，不讓自己的精神受天侯所影響
少油煙、縮短煮飯時的站衛兵時間，多以蔬食高纖為主的家庭料理，陸續登場換季囉!
我家餐桌排行前十名～皮蛋瘦肉粥、水餃都名列前茅，僅次於咖哩類
就由皮蛋瘦肉粥開始吧！
話說以前在台北讀書時，晚餐最愛到內湖路一段285巷的路邊攤吃。港式廣東粥。
由一對操著濃厚廣東音的母女檔掌廚，所煮出的港式糜粥，料多味美到.....一周至少有四天去報到
後來自己不段嘗試下，終於也煮出了那難忘的味道，我們家人也很愛
唯一不同的是，顧慮到飽足感，我的粥仍保有些粥粒，沒似那接近～粥糜，其它的都到位
家裡有不吃海鮮類的、不吃豬肝的，所以扣一扣，就變成常煮的皮蛋瘦肉粥了
四人份～皮蛋瘦肉粥
先用 STAUB鍋熬湯頭先，燙去血水的排骨、乾干貝、昆布先同五碗清水熬煮
(或只用排骨去熬高湯~也是可以的)
大滾後，小火熬個一小時
為了節省時間，排骨湯熬到到數廿分時，煮粥的砂鍋也開火
砂鍋中將1.2米杯的生米、三碗水，開始煮清粥
半熟時，放入一大匙～老薑末同煮
富含鈣質的排骨湯熬好了，是接近乳白色的天然色澤
濾去熬煮物及雜質，高湯倒入砂鍋中同煮
今天的主角～3顆土雞皮蛋
怕腥味的我們，一向都買以雞蛋所製的皮蛋，而非一般以鴨蛋製成的皮蛋
少油膩、不要有絞肉結塊的口感
所以我都買細絞肉，要入鍋前加入與絞肉同比例清水拌勻
1/2碗的細絞肉 & 1/2碗的清水
絞肉入鍋與粥同煮後，接續放入２顆生雞蛋打成的蛋花、皮蛋去殼切丁同煮
起鍋前灑上蔥花，再加鹽及烹大師調味
再來就是滴入適量的香油及白楜椒粉
搭瘦肉粥不可少的配角，油條來囉！
油條事先買好放在冰箱冷藏，要吃時，以食物剪剪成小段
小烤箱的鐵盤舖上一張烤焙紙，放上油條塊，小烤個八分鐘
不僅去油、變酥脆，比當天店家剛炸起來時更具口感
我偏愛清香味，所以食用前，會再拌入香菜末（正統港式粥是不加香菜的啦！！）
今天買的三星蔥，SIZE很有份量、且多汁
與中島水產的長條甜不辣拌炒，加些清水同燜煮了一下，口感更清甜
熬排骨湯的鍋子還不要洗，注入些清水，將洗淨的大陸妹汆燙好
拌入油蔥、老薑絲、鹽～拌一拌，即可上桌
簡單又營養的晚餐就這幾樣搞定～
對了～油條沾醬油吃，也很下飯，我們家小孩是愛這樣吃的～
包水餃是媽咪的強項拿手菜
在A-Ling家做的青江菜水餃，是沒嚐試過的口味
看了配方，A-Ling的調味品，與我家調的料都完全吻合，只是比例上有些增減
所以不用抄食譜，就可以輕鬆完成～
青江菜水餃 & 煎餃 各半的小量材料 (適合二餐吃完)
◎水餃皮一包（約55-60片）
1.豬絞肉(細) 350g (以120C.C.清水一起清洗後，濾掉一些水份）
2.老薑末 1大匙
3.米酒 1大匙
4.醬油1大匙
5.蔥花 半碗
6.白楜椒粉1/2小匙
7.香油 少許 (等會青江菜燙熟會加香油去拌，所以不要加太多，味道有出來即可）
（以上材料用手以同方向打至略為出筋，肉料要先入冰箱冷藏個30~60分鐘）
8.青江菜1把 600g (末挑去菜葉&去蒂前的毛重)
9.蛋兩顆 (可以炒成碎蛋花，為符合少油的原則，我就改以白煮蛋來入料）
青江菜去蒂、老葉洗淨後，入加了2小匙鹽的滾水(約6碗水)
汆燙變深綠時以瀝水杓撈起，沖些清水使之冷卻
用力擠出青菜的水份後，切成菜末，加入1/2大匙香油拌勻
如下圖，所有饀料拌勻
先包個20顆料多的大水餃，冰到冷凍庫，等過兩天給小朋友當晚餐，一人十顆剛剛好
其餘的38片水餃皮，饀料只有大水餃不到2/3的量，包成一字型的標準煎餃形狀
就當下現煎來吃，成為我們的餐點，是我家一慣的吃法
加青江菜的煎餃，吃起來真的清爽些～
不若韮菜那麼搶味，是一個不錯的新選擇～相同的是薄皮中透著翠綠的蔬菜色澤
簡單的煮了個貢丸湯來搭
順便將飯後水果切一切，同事向默默耕耘買的帝王芭樂
這盤內削的只是3/4顆而已，超有份量、有甜又好吃（雖外皮賣相不優）真的很讚～
飯後甜點是當天去白木屋DIY的熊貓蛋糕，由Gino一人獨得 (弟弟和媽咪都較愛水果些)
上盤中的玉女蕃茄超.超.超甜的，和七股香的哈密瓜甜度有得比
趕快取回將要回收的盒子來留下資料，下回若市場買不到，就可以直接訂購
還有最近在超市買到的這個～黑美人菇
菇的表面如絲緞般的細滑紋路
正名是蠔菇～怎讓我想起了豪豬來了呢？？
我拿來與辣椒、中島水產的長條甜不辣、芹菜一同炒～好吃喔！
不太有菇的味道，口感又好，但會縮水成一小朵，下回有看到還會再買來煮。
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