夏天煮飯洗碗後,常常是揮汗如細雨般的辛苦

更別提得長時間烘烤的吐司們了,最近仍是回鍋至貝克里補貨去

簡單少失敗的餅乾類只要十來分鐘烘烤還算是可接受的範圍,

在 Gino暑假前的同樂會前一晚DIY杏仁可可奶酥餅,做為他帶去與班上同學同樂的小點心

1.可可奶酥餅乾.JPG  

以後睡前不要烤餅乾~當時一心急,置在鐵網上乘涼的餅可能還沒有涼透,就裝在密封罐裡

隔天 Gino回來還帶回了幾片,說餅乾不脆有點軟,一吃後~真的很漏氣

有時侯太篤定的小事,偏偏在一些平常不易出錯的環節上,一個不小心..就全盤都毀了

杏仁可可奶酥餅

材料:伊思妮奶油70g、海藻糖40g、全蛋液25g、低筋麵粉100g 、可可粉10g 、杏仁角 適量

作法 :

1.室溫的奶油與糖(以電動打蛋器)打成絨毛狀,續加入蛋液打勻

2.分兩次篩入粉類(麵粉+可可粉)以刮刀拌勻

3.可可麵糰集中置於耐熱袋的下角 (選一角放),以手將縮口擠到麵糰緊實度,下角剪個0.7cm的開口

4.烤盤上舖上烤焙專用紙,擠上自己愛的餅乾型狀

5.餅乾上貼上許些杏仁角點綴

6.入已預熱好的烤箱中,上、下火170度C.....烤個15-20分鐘

7.出爐後,置於網架上待涼

 

 

作餅乾或布丁裡所用到的可可粉,其味道還蠻濃醇香的

它是今年去看奇幻巧克力展時購入的德國Krüger的熱可可飲品包

 

KRUEGER可可粉.jpg

(可可粉的圖片出處: 荷蘭屋美食禮物網 )

 

 

蒸。香草雞蛋布丁

2.蒸的香草雞蛋布丁.JPG  

我的偷懶版~可可黑糖漿

作法: 黑糖30g、水10g、可可粉1/2t (全部置於碗中,入大同電鍋蒸至融化後攪拌均勻)

等份倒入布丁杯底,進冰箱冷藏,讓糖漿稠化,才不會在倒入布丁牛奶液時混濁在一起。

 

接著~著手進行布丁牛奶液的部份 (五個康寧布丁杯的份量)

材料:

1.雞蛋 5顆

2.鮮奶 400g

3.鮮奶油 100g

4.白砂糖 90g

5.香草莢 5cm

(配方比例來自:Lisa's Kitchen : 特濃鮮奶雞蛋布丁)

 

作法:

1.鮮奶+糖置於鍋中,中小火煮至糖融化,離火後加入鮮奶油、香草籽一同拌勻

2.雞蛋去殼後,置入另一小盆中,打成蛋液,再慢慢加入作法1.中打勻

3.作法2.以鐵網過篩2次

4..取出冰箱中的布丁杯,近距離的緩緩倒入布丁牛奶液(避免沖力過大,而與黑糖漿混合)

5.入鍋中蒸盤上(水不要超過蒸盤高度)以中小火蒸個20-25分鐘,鍋蓋要留一小縫隙。

6.深色筷子叉入,看筷子沒有沾黏蛋液,就表示有蒸熟了

7.取出放涼至室溫,包膜入冰箱冷藏後,口感最佳。

P.S.""的這個步聚很重要,蒸過老~氣孔會很大,蒸過饅頭、茶碗蒸、滑嫩蒸蛋的人

  其撇步是相同的,有把握的人就可以試試看,簡單又好吃。

 

 

 

芒果牛奶冰砂

第二波的默默耕耘枋山愛文芒果來到時,第一批剩2顆的量,就把它剝皮去籽後切塊冰到冷凍庫去

假日的火熱天,很哈冰品時~就把它拿到果汁機中以打冰砂的功能鍵

把芒果打成芒果冰砂(要適度加入糖水~約100C.C.)才能打成冰砂唷!!

不然攪不動。(除非是號稱3P馬力的可以做得到....因為~我家Panasonic 的沒法度耶!)

3.煉乳及芒果肉冰.JPG  

 

小朋友~冰有吃就好,不要吃多,一人一小杯,淋上香醇的森永煉乳

快口的品嚐它,身體整個涼爽了起來,小朋友:真是好吃呀!

4.芒果牛奶冰砂.JPG  

 

蜂蜜葡萄冰砂

最近冰箱庫存中最大量的就是水果,真的是被水果追著跑

美濃瓜是emmy媽種的,水梨是娘家給的,後龍西瓜是樓下警衛送的

其它則是原本自己買的,最近的水果高峰期時,冰箱中總共有十種水果

荔枝、黃金奇異果、有機蘋果、愛文芒果、葡萄、玉女蕃茄、鳳梨

再加上上述的三種的愛心水果,其中以葡萄最不甜,勢必會打入冷宮

在能想見葡萄將受到不歡迎下場前,趕緊趁鮮度好時快快將它洗淨送入冰庫

 

1.用食物剪逐顆由葡萄的蒂頭處下刀剪下

5.JPG  

 

 2.置入盆中,灑入麵粉(低、中、高筋皆可),以手撥弄~讓每顆葡萄皮都能均勻沾到粉

6.JPG  

 

 3.加入些水份,雙手適度的入盆中滾動葡萄後,沖水將麵粉洗淨(約三次)

 亮晶晶的紫色現身

7.JPG  

 

 4.再將蒂頭摘除後,裝入夾鍊袋,送入冷凍庫中冰鎮。

8.JPG  

 

 

5.想吃冰的時侯,取出來,加入少量的蜂蜜水,打成冰砂~馬上清光光 

9.蜂蜜芒果冰砂.JPG  

 

 

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Moon
  • 「吼噢ー!」我來幫我的兒子們歡呼一下!
    Forcy的手作點心好棒好透心涼!
    我也要試試看:蒸布丁,芒果牛奶冰砂,葡萄冰砂,都好令人歡暢呀!
    可惜這裡的芒果太貴,做不到,得要試試別種當令水果才好!
  • Moon~說到水果,真的不得不對台灣的果農們豎起大姆指。記得先前自助悠遊東京時,每天也都有上水果店買些來補充纖維質,印象深刻的是有一天想吃香蕉時,竟是一根一根套著像吐司袋材質的透明袋包著(不像台灣是一整串一整串的秤著賣),那一根香蕉的價格我忘了,但它是我吃過的香蕉中最漂亮的,表皮完全沒有任何黑點,超完美香蕉。

    forcy 於 2011/07/10 14:50 回覆

  • jenny0723
  • 大熱天沒吃點冰品還真受不了哩~
    我也要來做芒果冰沙~^^
  • 昨天據氣象報導,台北的白天溫度高達攝氐37度C...熱到爆,即使沒出門在家的時侯,每到下午~自然而然會想吃點冰來消暑。

    forcy 於 2011/07/10 14:54 回覆

  • 加加內
  • 噢噢看起來好美賣喔~改天要來試試芒果冰沙~
  • 自己做的冰品~衛生、健康、美味、又新鮮。
    值得一試噢!!

    forcy 於 2011/07/10 14:55 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • 心型餅乾好可愛^^
    還有冰砂就是消暑阿..
  • 小朋友放暑假,也很愛餅乾的DIY
    客串個小小烘焙師,自己擠出喜歡的可愛造型
    忙完,熱得很~這時來客冰砂剛剛好.

    forcy 於 2011/07/18 08:42 回覆

  • freny
  • 每一道甜蜜點心,看起來都好可口ㄛ
    尤其那葡萄冰沙,我最喜歡,等夏天時我也來做
    我們這現在天氣冷冰冰,我好希望春天快快來........^.^
  • 沒想到澳洲的天氣與台灣這麼樣的南轅北轍,
    怕熱的我,喜歡在冰冷的天氣裡窩在被窩裡看本書(有幸福的感覺)
    Freny勤勞的與粉為伍,看來我也要振作一下了.嘻嘻!
    總不能常去妳的餐桌流口水~~.~~

    forcy 於 2011/07/18 13:14 回覆