咖哩~源自於印度,將種籽磨成粉的香料,以不同的香料比例混合而成

在印度,每個家庭有各自的調製配方傳承下來

其它國家引入,又以當地喜歡的口味增減混搭後,衍生出不同風格的咖哩料理

我家小朋友喜好這略帶甘甜、調味溫和的日式咖哩,每端出倍受歡迎到...讚美聲連連

1.好吃的和風咖哩.JPG  

 

這道南瓜牛肉咖哩,是這一、兩年磨合了我家兩兄弟的口味得來的,

是我家目前的經典不敗菜色。

即使點菜後要歷經兩天才會上桌,兩兄弟都習慣的等著我用時間煨煮這道佳餚

 

這一次特別的記錄下內容物的比重及做法。

 

南瓜牛肉咖哩 (4人份)

㊣材料㊣

1. S&B甘口咖哩塊 40g

2. 佛蒙特蘋果咖哩-中辣 20g

3. S&B咖哩粉1.5小匙

4. 沙朗牛排  250g

5. 洋蔥 100g    (去皮後的淨重)

6. 南瓜 150g    (去皮去籽後的淨重)

7. 紅蘿蔔 150g  (去皮後的淨重)

8. 清水 500C.C.

9. 奶油 15-20g

 

以前用馬鈴薯來煮咖哩,結果每次馬鈴薯都剩很多,由媽咪來解決

久了,最怕吃馬鈴薯的人換成是偶.....後來也換成地瓜來煮過

而南瓜是與牛肉最合的男女主角.

2.根莖類食材.JPG  

 

用牛肉煮的菜,一定要以奶油來相佐,味道才會融為一體~

最近較常搞烘焙,冰箱中必備的~法國伊思妮無塩奶油,切一小片下來

3.伊思妮奶油.JPG  

 

 咖哩一定要集多種香料調和,層次及風味才會顯著,我都固定用這三種咖哩入菜

4.三種咖哩.JPG  

 

針對不愛根莖類的小朋友,我都將紅蘿蔔、南瓜切成約1公分立體的丁狀

後來發現~這樣的小小動作,確縮短了燉煮時間,也就此習慣了這種切法。

5.切成一公分細丁.JPG  

 

 這時就可以先來熱鍋囉!

 煮咖哩,我都習慣用這一鍋到底的長柄深煮鍋,奶油入鍋,小火加熱使之融化

6.奶油塊入油鍋.JPG  

 

放入洋蔥末,以中火拌炒到半透明,洋蔥均勻的吸收奶油後

就可以放入紅蘿蔔丁、南瓜丁,略為拌炒個十來下後,加入清水同煮

7.炒香洋蔥.JPG  

 

煮至水滾,以鍋剷將食材攪拌均勻,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮20-25分鐘

8.加清水慢燉.JPG  

 

以前煮咖哩駕輕就熟的習慣了~

每次將咖哩塊拆封後,就切成我需要的大小裝夾鍊帶放在冰箱(方便取用)

這回還特地拿電子磅秤量一下食材,這佛蒙特中辣僅加入20g,適合我家不嗜辣的小朋友

9.加咖哩塊及粉.JPG  

 

我家 Gino上門牙掉了不少顆,還好尚有兩顆大門牙充場面。

針對他牙口不好~不吃太老太有筋的肉類,但又得配合這道菜,要能耐煮不老的牛肉

固定都是買澳洲的沙朗或牛肩部位的牛排肉來入菜。

切成兩公分大小的肉丁(搭配蔬菜丁的 SIZE而來的,煮熟後會縮水)

10.兩公分的骰子牛肉.JPG  

 

蔬菜丁燉軟後,將咖哩塊切細丁、咖哩粉加入鍋中同煮

鍋剷入鍋中不停攪拌(防止咖哩塊黏鍋)直到咖哩塊完全溶入湯汁的程度

11.咖哩塊融勻.JPG  

 

倒入牛肉塊,鍋剷攪拌個三~五下,牛肉塊都分開後,就可熄火蓋鍋,讓牛肉慢慢在裡面悶熟。

12.倒入牛肉塊.JPG  

 

約莫半小時後打開鍋蓋,就是這種的熟成樣,但牛肉尚未吸飽咖哩的湯汁。

等涼了後,蓋上鍋蓋入冰箱冷藏個24小時,隔天晚上再溫熱食用。

13.剛煮好的樣子.JPG  

 

隔天小火加熱後,不但牛肉吸飽了咖哩的甜美,湯汁也變得較為濃稠且香氣十足

14.隔天再加熱後的色澤.JPG  

 

需等待兩天的好吃咖哩飯上桌囉!(一天是採買及煮食,再冷藏一天)

固定是搭配1顆水煮蛋及幾朵以蒜片炒過的綠花椰菜;

我家 Gino喜歡加些果乾來搭配,葡萄乾及蔓越莓乾交替著來當開胃菜

今天我先幫他加了幾顆蔓越莓入鏡~

平常吃的時侯,他享受著想吃多少搯多少....吃咖哩飯樂趣之一。

今天是換了里仁買的有機香米,兩個人吃完這一盤的量,還再續了半盤

兩杯米的飯量,只留了半碗飯給媽咪~還好我今天想吃的是玉米說~

15.孩子們的咖哩餐.JPG  

 

天氣熱~不愛煮湯,用較順滑的甜品來代替

每周二、六固定是弟弟愛的烤地瓜,其它天就穿插媽咪想煮的

有時是紅豆糙薏仁湯,最近當天沒吃完的木瓜~隔天就打了木瓜牛奶

或沒當餐煮完的芋頭(或南瓜),蒸熟再加入水、冰糖煮成了~蜜芋頭

16.蜜芋頭.JPG  

 

嗜甜的Gino上學一直都是自己帶白開水去喝

小二的他仍配合著老師的要求,不帶零用錢上福利社購物、也不能帶零食去吃

現在飯後來杯甜品,滿足了他對甜食的渴望,也填滿了他胃裡的縫隙

飯後不會想要吃巧克力或餅乾等的零食了。

(不然最近胃口大開的他,飯後會陸續的吃麵包、水果直到媽咪規定的禁食時間九點整)

 

蜜芋頭放到果汁機裡,打成了芋泥汁,順滑好喝又帶點纖維感!

17.芋頭沙.JPG  

 

太常吃咖哩,吃到反而有點膩口的媽咪....今天吃的都是同事給的愛心食材

Emmy媽種植的碩大小黃瓜,新鮮清脆~每條都有卅公分長的大份量

一條小黃瓜、三條小的杏鮑菇、幾片甜不辣,加蒜片同炒,真是好吃耶~

18.炒小黃瓜.JPG  

 

同事 Liyu給的糯米玉米,小而Q甜的口感,我拿來當主食吃了三條

另兩條~小朋友因為吃咖哩飯太飽又想吃它的狀況下,要媽咪不能再動手了

改留著明天早上當早餐吃,兩人樂得頻點頭!!(胃口真是之好啊!)

19.蒸糯玉米.JPG  

 

這是我們三人的綜合版美味晚餐~各取所需吃得心滿意足的一餐。

20.當天晚餐.JPG  

 

只有吃咖哩飯,就會拔得頭籌的 Jerry ,高興的向哥哥說:

別的項目我都輸你,但吃咖哩飯我一定第一名的啦!!!

21.Jerry第一名.JPG  

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留言列表 (5)

發表留言
  • sa01ndy
  • 南瓜會不會很容易在燉煮中化掉呢?
  • 水滾後,我以小火煑20分,是已經煮軟但不會散開
    加入咖哩塊後,有包覆的作用,就定型不會化掉了唷!!

    forcy 於 2011/06/03 16:49 回覆

  • freny
  • 這道咖哩應該家裡每個人都喜歡
    煮咖哩我每次都用雞肉,因為我的技術不好,怕把牛肉煮老變硬
    我們家也有一位正在換牙的小伙子,改天也學妳這樣煮
    希望我家弟弟也會第一名把飯吃光光
  • 家有換牙的小朋友,肉類對他們來說真是又愛又恨啊!
    有機會試試看合不合妳家小朋友的口味。

    forcy 於 2011/06/07 09:31 回覆

  • sa01ndy
  • 為了小孩不吃南瓜.用這個來解決小孩的偏食
    讓咖哩蓋過南瓜的形及色應該可以瞞過去
    謝謝你的好方法
  • 面對挑食的小朋友,這咖哩真的是容易騙他們下肚的好物之一。

    forcy 於 2011/06/07 09:34 回覆

  • cara
  • 南瓜的甜味是比馬鈴薯更上一個層次的滋味 
  • 真的比較甜了些,所以小朋友才會愛不釋口~

    forcy 於 2011/06/07 09:34 回覆

  • yayajima0922
  • 第一次看到有人加南瓜..好特別..有機會也來加看看,
    同時用三種咖哩..味道一定很讚..看來你有下過功夫研究..

    我家人都愛吃馬鈴薯, 所以我不愁會剩下..
  • 我本來也習慣以馬鈴薯入菜的,由於小朋友不愛
    所以改用南瓜來代替...
    嘿嘿!!改以南瓜之後,就不想再換回馬鈴薯了.

    forcy 於 2011/06/08 08:28 回覆