自從我家小朋友愛上竹南-艾蜜奇的義麵、焗飯、披薩..等義式風味餐點

就經常在家裡煮煮簡單的義式餐點來滿足家人的腸胃一番

前不久看 "57健康同學會" 節目中介紹麵粉類的相關資訊時

得知~製作義大利麵所用的杜蘭小麥麵粉的營養成份居所有粉類之冠...更常煮義麵了

1.義式燉飯.JPG  

 

最近去大潤發補貨時,發現在有機食材對面一整條櫃的架上,都是齊全的義式食材

帶了些不同款的義大利麵相關產品回家當備糧

 

4-1  義式雞肉燉飯(簡易版)

我喜歡燉飯裡有牛肝菌菇的香氣,而小朋友對菇類確不給予好味口

所以有一瓶西班牙的Mas Portell橄欖油裡面漬入牛肝菌的,專職拿來炒燉飯食材

 

冷油入平底鍋中,先炒香洋蔥末 + 雞腿肉丁(去皮去骨)

(呵~照相中,左手不由自主的倒了太多油,後來有再倒出一些)

2.炒雞腿肉.JPG  

(比較後,小朋友偏愛以蒜味奶油代替橄欖油去炒香雞肉的作法)

 

起司巧達濃湯包&旋刨起司,是我家煮義式燉飯的必備好搭檔

加入燉飯的巧達濃湯包加水的比例,以標示的沖泡水量減半,才夠味

3.快速燉飯好搭檔.JPG  

 

雞丁炒至七分熟時,加入前一天的冷飯,混入巧達濃湯後,進行拌炒

4.加入冷飯同炒.JPG  

 

快起鍋前~適量的灑入黑楜椒粉後,拌入燙好的青花菜同炒,即可起鍋

再刨入起司絲,配上小朋友吃燉飯專用的湯瑪士湯匙,就可以開動了,上菜超快速的一餐

5.Jerry用的兒童湯匙.JPG  

 

4-2  義式焗飯  (由燉飯而來的衍生版)

 

弟弟較愛吃上面的義式雞肉燉飯,而哥哥較愛重口味的起司焗飯

有一回假日去安親班溫習功課時,就自己思考好了他的午餐~白煮蛋焗起司飯

要反裝到鐵製圓型便當盒中,所以材料順序反著放,進烤箱中焗烤

在圓的容器中舖入烤焙紙,白煮蛋切片,加上起司絲

6.蛋加入起士絲.JPG  

 

舖上一層義式雞肉燉飯 + 刨上起司絲 and 再 舖上一層義式雞肉燉飯 + 刨上起司絲

拉起烤焙紙,一人份時,進小烤箱中烤個15分鐘,取出倒扣至鐵的便當盒中

與弟弟一起送愛心便當到安親班去給他享用。

7.入小烤箱中焗烤.JPG  

 

  現在有了家庭烤箱,多人份食用時,就灑入專用焗烤起司絲  

 8.舖起司絲.JPG  

 

 依每人食量的大小盤焗飯,一次三~四盤一起進烤箱中烤至金黃,方便省電又有效率

9.美味焗飯上桌.JPG  

 

4-3  義式海鮮墨魚麵

10.墨魚麵的內容.JPG  

這份墨魚麵,材料就給它多且色彩繽紛了些

◎主要材料(3人份)

1.義大利墨魚麵 半包 (乾貨重約125g)

2.蛤蜊 1斤

3.鳳螺 1/2斤 (先加白酒及蒜片入電鍋中蒸熟)

4.花枝 1尾

5.白蝦 6隻

6.洋蔥 1/8顆

7.蒜頭 4瓣

8.紅甜椒 1/4顆

9.蘆筍 1小把

10.新鮮巴西里 適量

11.九層塔葉 適量

 

◎調味料

1.橄欖油 1大匙

2.大蒜奶油 1大匙

3.白酒

4.煮過義大利麵的水

5.義大利香料粉

6.粗黑楜椒粒

7.海塩

11.燙好的墨魚麵.JPG  

作法:

1.冷水鍋內加塩,放入墨魚麵條煮至八分熟,瀝出拌涼後淋上些許欖橄油拌勻

2.橄欖油+蒜味奶油醬+蒜片,炒香洋蔥末後,陸續放下海鮮類同炒,並淋上白酒去腥調味

12.炒蝦子及花枝.JPG  

 

  3.再放入紅椒、蘆筍等搭配的蔬菜同炒13.加蔬菜類同炒.JPG  

 

 煮義大利麵條的滾水,要留一碗起來,適量的加入後

 加入燙煮至八分熟的墨魚麵條同炒,自行調好鹹淡後,拌入九層塔、巴西里、香料粉增香

14.下墨魚麵及貝類.JPG  

 

在大潤發補貨時,順便外帶了丹堤的草莓奶酪給小朋友吃

    今天這一餐,超"澎派"吔~

15.我家的墨魚麵大餐.JPG  

 

愛吃海鮮類的 Jerry,滿意的吃了快三碗咧~創下他個人食量新紀錄

16.海鮮口味最對Jerry的胃口.JPG  

 

最近~正值九層塔露新芽,現採的綠葉很鮮嫩唷!!

4-4  鮮蚵青醬義大利麵

腰果青醬 (3人份青醬麵的份量)

材料:

1.九層塔 50g

2.鹹香腰果 20g

3.Parmesan起司粉 25g

4.蒜末 2瓣

5.海塩 1/2小匙

6.純橄欖油 80g 

17.義式青醬.jpg  

 

作法:

  1. 將松子、蒜仁、橄欖油放入果汁機中打勻
  2. 再加入九層塔及海塩繼續攪打
  3. 接著放入起司粉續打幾分鐘,置入密封罐中冷藏。

18.打好汁的青醬.JPG  

 

上周去南寮漁港,小朋友選了一隻大沙母,煮了好吃的"煲蟹粥"讓兩人懷念了好幾天

而媽咪買了一百元的東石蚵仔,每一顆蚵仔有著生蠔般的大小

每一顆躺在喝湯用的湯匙中,大小嘟嘟好 

19.肥美的東石蚵仔.JPG  

 

就把這鮮蚵拿來與青醬義大利麵搭在一起

橄欖油入鍋中炒香洋蔥末,鮮蚵入鍋後,滴入些許白酒

加些煮義麵的水,青椒片、燙至八分熟的義大利麵條、5大匙腰果青醬下鍋同煮

(喜歡黏稠型青醬麵的人,還可加些白醬去調味)

調好味,起鍋盛入盤中,均勻灑上Parmesan起司粉

20.鮮蚵青醬義大利麵.JPG  

 

 沒用完的青醬,還拿來當抺醬

 有一天的早餐~就切開餐包,抺入青醬後,入小烤箱烤

21.餐包加青醬.JPG  

 

 煎了厚煎蛋及德式煙燻香腸,包入其中,也很好吃~

22.青醬餐包夾蛋及熱狗.JPG  

有別於中式飲食的多菜一餐,偶爾來個義式的綜合一盤吃法

煮婦樂得輕鬆,家人也能比照在義式餐廳吃到簡單的美味異國料理。

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • LULU
  • 你的手藝好好喔!
    最受不了焗烤的料理了....
  • 以前隔夜飯多半拿來炒飯,現在都拿來焗飯用
    只要有濃湯包、冷凍蔬菜粒、火腿、起絲、小烤箱
    一個人就可以獨享這番美味哦!!

    forcy 於 2011/05/27 11:46 回覆

  • bluewhale06
  • 東石的蚵仔真的好讚唷~~
    你真是個有巧手的好媽媽~~
  • 東石蚵仔新鮮無雜質的清透感,不輸給國外進口的生蠔ㄋ
    小飛熊去東石,鐵定吃得很滿足的有感而發吼~

    forcy 於 2011/06/10 15:47 回覆