現在很少人結婚時辦流水席了~記得小時侯很愛當小跟班去好好大啖好料一番
回想起以前流水席的菜色，說真格的～還比現在大飯店來得深得我心焉
不僅吃得超飽，用料及口味又極具的給它豐富化，才是澎湃的料理水準
其中的白菜滷，是每個總舖師都很拿手的好料之一....我也來煮一鍋家人喜歡的口味吧!!
最近天氣急驟降溫，每周我都利用整理家務、抺地板的那一天
上早市買一隻尾冬骨或小排，用STAUB鍋熬一鍋高湯，一邊做家事一邊記得時間將它的火力做調整
至於湯頭用來煮啥。總是燉了再說啦！！並在兩天內趁新鮮就把它給消耗完
結果～有了濃郁高湯，不僅溫暖了家中的氣味，也很容易變換出簡單又有深度口感的家常菜唷！！
這天的高湯～除了尾冬骨外，加了7片老薑片、日本乾燥大干貝6顆入鍋一同燉煮
一大匙油爆香蒜末(2瓣)、香菇絲(中型香菇4朵)、蝦皮1T(可用蝦米，不愛吃粗口感所以改用蝦皮)
再加入一顆大白菜去燜炒~
燜出水份後加入可以蓋過白菜的高湯量，蓋上鍋蓋下去燜至白菜梗呈現半透明的軟嫩狀態
再加口感不同的配料下去同煮，並有提鮮的作用噢～
鳥蛋、蘭花蚌、燙過熱水的爆皮、金針菇
匯煮好時的滿滿一鍋好料，湯汁清甜又有著專屬於白菜滷的好味道～這麼一聞就知道
再依個人喜好調味一下～烹大師干貝粉、鹽、滴些香油
這回我還＂搞剛＂的用了一些油在小深鍋中，炸起了蛋酥來
蛋酥怎麼炸呢～～粉簡單唷！
兩顆雞蛋的蛋液加些鹽用打蛋器攪拌均勻～透過細網杓散入熱油中，要用筷子入鍋將其轉散
炸至成酥狀時用油杓瀝出即成～很酥香耶！！
盛盤時，在白菜滷上灑上蛋酥、還有香菜～真的是料多到爆滿出來了
晚上～繼續用這款干貝排骨湯頭，加了大型白蘿蔔塊一起燉湯，再加些貢丸
最精華的是，這道湯一定要加芹菜葉切成末～整個鮮、香味都跑了出來
小朋友飯後還可欲罷不能的喝上兩碗哢。
最近～總愛一些配色費刀工的吃法
可能是家中人口少，又想讓小朋友們吃到各種不同的營養素
才有抵抗力來強壯身心迎接寒冬，並兼俱養眼之效果。
富含維他命Ｃ的水果優格～好多種水果的切丁
黃金奇異果、蜜蘋果（沒上蠟可連皮吃）、芭樂、水梨、柳丁
家有不敢吃原味優格的，就再淋上一瓢的草莓醬。。。好吃又不甜膩
九芎湖走登山步道後，買了一大袋好吃的＂蛋黃地瓜＂
粉蒸肉是一道消耗根莖類庫存的好料一枚，不管是地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯，都可以拿來搭
最近愛美美菜飾的我，壓了幾朵花型地瓜下去，再襯上小顆枸杞及香菜
吃起來～食慾特別地好......
所以假日～理所當然也跑到百花齊放、色彩繽紛的地方走走
新社花海節快來了，就先到中社花市小小走逛暖身一下咩！！
留言列表
