Forcy 的玩食煮意 (加映Ｇ&Ｊ的生活點滴)

遇到連續假期的四月初，拔拔回台的時間也隨著拉長

理所當然也會穿插著拔拔愛的一些菜色出現

家中三個男生的口味差很大，在在的考驗我上菜的應變能力

相對著我這個煮婦的口味反而是葷素不忌、各派風味都能接受

話說拔拔每次都唸說要吃豬肝，唸了好幾次

但至少要六點早起去市場才買得到黑毛豬的豬肝，就當作沒聽到

這次是要感激娘家媽媽主動幫我買的（不知我是何時說漏嘴的）

醬豬肝是道先至少醃上一天再慢火蒸上１小時的麻煩菜

以前是過年時才會出現在我家餐桌的菜色

一大副豬肝，第一天少量的煮湯後，其它的無法當天趁鮮吃完

就以醬豬肝來解決這個問題囉！！

阿芳老師（蔡季芳）的私房菜一書裡有的配方

醬油、大蒜、香油、米酒、冰糖～醃製豬肝，進冰箱至少冰一天

再以微火蓋上鍋蓋蒸上50-60分鐘(視豬肝厚度而言) 

 不想再用蒸過的醬油水勾芡調醬汁, 其實單吃就粉夠味了

不然換個口味～用桃屋辣油來加持一下

 有比較具甜味些, 變好吃了

 有一天~又幫愛吃刀削麵的拔拔炒了個.....木須炒麵

乾的刀削麵燙個八分熟後、瀝乾淋些油拌勻備用　

料很多唷!!

豬肉絲+醬油、香油、太白粉、米酒　醃一下

蔥白段、紅蘿蔔絲、木耳絲、紅椒絲、蔥花、炒雞蛋

(這是兩人份的木須炒麵)

起個油鍋爆香蔥段及肉絲，再依序加入紅蘿蔔絲、木耳絲、紅椒絲。。。拌炒一下

刀削麵入鍋同炒，加入調味料：開水、醬油、黑醋、烹大師、楜椒粉、香油、塩

以及小白菜炒至味道融合，就可以起鍋了。。。

很久～大約快十年了，沒有吃過阿嬤煮的大滷麵

阿嬤是以前幫二叔的餃子店掌廚時學的山東口味大滷麵

想吃時當然不能為了飽己之口慾，麻煩高齡的阿嬤煮給偶吃囉！！

嘗試了幾次，這次味道最接近了

大滷麵 (1人份)

0. 木耳絲
0. 紅蘿蔔絲
0. 桶筍（片）.....沒得買就沒加
0. 小黃瓜
0. 肉片 (略以米酒+醬油醃個十分鐘)
0. 洋蔥絲
0. 蛋1顆
0. 蔥花
0. 拉麵1把

 10.  太白粉(少許勾芡用) 

用的是手工拉麵

調味料

0. 黑醋2小匙
0. 醬油 1/2小匙
0. 白楜椒粉 適量
0. 香油  少許
0. 塩+烹大師柴魚粉 適量

想複制阿嬤煮的好吃大滷麵

有少了一味~桶筍，其它都沒有＂漏勾＂

娘家媽媽幫我買好新鮮豬肝，當天趁鮮煮了菠菜豬肝湯（鐵灰鍋中，看不到啦！！）

難得會出現這麼多道菜，是顧及二大二小的四人喜好口味來的

小朋友愛的～香煎鮭魚、鹹蛋瓜仔肉、鹹蛋炒皇宮菜、芋丁+黑糯米紅豆粥

以及前天的盛菜一碗～剝皮辣椒雞(小孩不賞臉的菜)

我家兩兄弟為了能快速吃到飯後水果～土芒果，這餐就會吃得比較快些