我喜愛的水果種類集中在夏天,西瓜、芒果、荔枝...等

以前小時侯還曾無限制的猛K芒果,出現臉部夯腫搔癢的過敏現象

現在的芒果品種有愛文、金煌、凱特.....等香氣足、甜度夠的碩大果實樣

今年還沒等到默默耕耘的在欉紅愛文芒果,先後已買了好幾次先來嚐鮮了

1.芒果鮮奶酪.JPG  

 

塑化劑添加項目如雪球般愈滾愈大

現在只要是用塑膠杯裝的食物,即使內容物不含油脂、低溫冷藏食用的也都不想買

趁著這股推力,大家勤勞的穿梭在廚房裡吧!

家中有小朋友的,難免會想要吃凍類的甜品,捲起袖子動手做芒果鮮奶酪~

 

 這熟成且香氣足的愛文,令人難以抗拒啊!!

2.愛文芒果.JPG  

 

  芒果皮洗淨拭乾後,先由果皮連肉部份削下,切成細丁狀

3.芒果切丁.JPG  

 

考慮芒果的甜度並依個人喜好,加入適量的細砂糖拌勻~入冰箱冷藏備用

( 我加了3t )

4.芒果加入細砂糖.JPG  

 

接著來作鮮奶酪囉!!

這簡單的鮮奶酪可以變化的口味真的太廣了

搭各式果醬、玉米脆片、巧克力醬、新鮮水果,變化多端~

尤其部驟超簡單,有空請大家務必一試~

 

材料:

1.鮮奶 220C.C.

2.鮮奶油 150C.C.

3.海藻糖 35g (亦可用一般白砂糖25g)

4.吉利丁粉 7g (1小包)

5.鮮奶酪材料.JPG  

(我買的此款吉利丁粉,在頂好或SOGO超市都有販售)

 

作法:

1.先取50C.C.鮮奶與吉利丁粉混合

6.吉利丁粉加到冰牛奶中.JPG  

 

2.吉利丁粉吸收了水份,馬上就變成泥狀。

7.吉利丁粉吸收水份.JPG  

 

3.其它的鮮奶及海藻糖入鍋以打蛋器拌勻後,在瓦斯爐上以中小火加熱至60-70度C~邊煮邊攪拌

(比洗澡水再熱的燙手感即可,千萬不能煮到滾,吉利丁粉加入太熱的液體中可能降低凝結功效)

 

8.鮮奶加糖煮熱中.JPG  

 

4.鍋子離火加入作法2,攪拌至吉利丁粉完全融化後,續加入鮮奶油拌勻(亦有冷卻效果)

5.倒入玻璃碗中定型,若在意汽泡的可以用餐巾紙吸除

(我是以倒扣的方式盛盤,所以不在乎汽泡的產生)

9.倒入模中定型.JPG  

 

6.蓋上保鮮蓋,入冰箱冷藏至少六小時以上。

10.蓋起保鮮蓋冷藏.JPG  

 

7.取出已凝結成凍的鮮奶酪,以細竹籤由圓周邊劃開一圈後,倒扣脫模。

8.淋上芒果丁即可食用。

11.垂涎欲滴的芒果奶酪.JPG  

 

 這麼滑口軟嫩的奶酪搭上愛文芒果,真的非吃不可啦!!

12.吃上一口.JPG  

 

我家兩兄弟用完早餐後,就迫不及待要試吃這款甜點

還好今天起得早、早餐吃得快,趕7:20上課的 Gino才得以吃到這餐後甜點

真是首開先例讓他們吃早餐的餐後甜點,及時制止住另一半留待晚上才吃~真是誘人太深

13.鮮奶酪細緻的Q嫩口感.JPG  

 

搬出老家後,我就依自已的習性很環保的用可耐熱的玻璃器皿來盛裝食物至冰箱冷藏

(碗盤也都不用塑膠製品)

 

優點一:減少保鮮膜的使用,並可隔絕異味。

優點二:可層層疊放,節省空間。

優點三:去蓋可直接加熱,不用換碗盤。

優點四:食物內容一目瞭然,方便取用。

所以~大家改變習慣吧!!讓塑化遠離生活~

14.善用耐熱玻璃保鮮盒.JPG  

 

天雖熱~但水果實在太甜美多汁了

今天收到的是二個月前就預訂好的玉荷包

 

要得到慈心的有機認證,得花費多少心血及時間的耕耘~

打從心底深處的佩服這些有機園主的辛苦耕種,大家才得以享有健康的農產品。

15.乾坤有機農場.JPG  

 

尤其是荔枝,很少能不灑農藥又能使得果實碩大、甜美、蒂頭無虫害

這對從小暑假幫忙採荔枝的我最清楚不過的了,聽說至少要噴灑兩回才行

以前台灣的農藥還算得上溫和的,現在很多不肖業者只講求效果

所以這難能可貴的有機農業,一定要給予支持的。

看看他們對待產物的細膩及體貼,就是那麼~隔外的與眾不同~具耐心及愛心

 

16.有機玉荷包.JPG  

 

 這在欉紅的玉荷包,前一天採收後隔天一早就宅配到府了

17.荔枝長紅.JPG  

 

五斤裝,留下連續兩天吃的量

其它的趁鮮去殼,封存放到冷凍庫結冰,季節過後還是能嚐到這玉荷包的甜美滋味~

(我小時侯,真的是一整年都吃得到,爸媽是不去殼只剪枝骨,塞滿整個冷凍庫) 

19.去殼冷凍的荔枝.JPG  

 

最近吐司都是自己做的~

這批吐司不知是用有機高粉還是以煉乳取代砂糖的關係,顏色帶著淡淡的黃

(還加了LV1的老麵....)

靠麵包機揉麵的吐司,組織不那麼綿密~

20.自製的煉乳吐司.JPG  

 

 當天吃不完的放冷凍後,取出抺大蒜奶油醬去烤,意外的....比名店的吐司更適合~

21.烤蒜味吐司.JPG  

 

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留言列表 (5)

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  • fenstalking
  • 當芷羚的小孩好幸福
    好有口福
    我也愛吃奶酪,改天來試試
  • 呵呵~想把一些肉看能不能移植到小朋友身上說
    秀芬~有空時也試試看這乳酪,芒果丁多加一些
    肯定好吃滴~

    forcy 於 2011/06/19 18:48 回覆

  • jenny0723
  • 謝謝分享鮮奶酪作法,來去買材料做給孩子們吃
    剛好有煮李子醬,淋上去應該也不錯!^^
  • 我的版本是微甜版本,若喜歡甜一點的,糖加多一些;要奶味重一些的話,鮮奶油再多加個20克.

    forcy 於 2011/07/05 08:38 回覆

  • jenny0723
  • 我做了唷,而且成功了~^^
    謝謝妳的分享!!!
    第一次做這款點心,太有成就感了!
    甜度很OK,我放二砂25g
    妳的配方奶味也很夠,超好吃的!
    謝謝!
  • 妳做的鮮奶酪,小小杯吃,比較優雅的感覺,再加李子醬~噢!口水快滴滿地了...

    forcy 於 2011/08/27 12:55 回覆

  • fenstalking
  • 一直把你的奶酪放在心上(有夠愛吃的~哈)
    今天試做電視看的燉奶,結果沒有很呷意
    芷羚~~奶酪裡的鮮奶油是必備的嗎..? 我實在很少用到
    怕買了一缶用沒多少,反而浪費食材~~
    (若要增加奶味,我家倒是很多嬰兒奶粉,哈!)
  • Dear~秀芬
    加了鮮奶油奶味較豐富外,也可提供些油脂,入口香醇滑順.
    (我也以煉乳加過,就是不同咧,但煉乳可以取代糖量的部份)
    加奶粉容易在還沒凝結成凍時,沈澱到底層去.
    我本來也有和妳一樣的問題~買小瓶的鮮奶油剩下的部份怎麼辦?
    後來加到蛋汁裡去煎滑蛋,粉好吃哦!
    (蛋+塩+鮮奶油)打成蛋汁,入油鍋炒,起鍋後灑些白楜椒粉.
    還可以變化成~滑蛋牛肉或滑蛋蝦仁...妳有空可以試試看.

    forcy 於 2011/08/27 12:54 回覆

  • fenstalking
  • 芷羚~~你真是一位好老師捏~不僅解惑還提供最佳解決方式
    我的確很需要知道剩餘的食材該怎麼利用

    我自己在家飲食都以簡單快速為原則,廚藝不佳是原因之一
    嘗試新菜色也怕要買一堆食材,還有不常用到的醬料或某某粉,用不完不知怎麼處理,有時為了消耗某樣食材,只好又去買一些東西回來,陷入無限的循環裡......

    芷羚的廚藝出神入化,不僅精湛,菜色豐富多變令人佩服
    有時要煮菜想破頭都不知要煮什麼,芷羚信手拈來就是一道佳餚
    來這常有驚喜感,發現食物新滋味
  • 秀芬,妳把我形容得太好了,我~尾椎攏要翹起來了~說
    但妳形容的,食材愈買愈多,是愛煮的家庭煮婦必經過程.
    (讀來~真的好熟悉唷!)

    有了小孩後,在很多事情上變得較有毅力些,我想妳也是
    個甘心為家人付出的好媽媽,如同幫滾輪上了潤滑油一般,
    (很多看似取代性很大的事情,我們確習慣親力親為)
    只為讓"家"運轉得更平順,我們一起努力吧!!


    forcy 於 2011/09/02 09:01 回覆