█BOOK█─═ The Kinfolk Table
█PAGE█─═ P.343
█MENU█─═ 完美烤全雞
Gino滿心期待第二周的上菜
他認真翻閱著食譜的神情
還真讓媽媽我意外萬分
不時地提醒與確認何時帶他去買烤全雞的材料
他希望利用時間充裕的周末
進行這項既新鮮又有挑戰性的作業
周六 Gino回外婆家時
搭了娘家中元節備牲禮的順風車
一償夙願~可以親自去雞舍抓雞
外曾祖母告訴他~體格嬌小型的黑雞適合拿來做烤雞
於是乎~換了雙雨靴闖進雞舍與雞兒們追逐著
話說...自看了第169集的Running Man後
節目中輕鬆抓雞的模樣
讓他肖想很久了說
可...抓雞現場確一直喊～雞怎麼會跑如此之快
還躲到秘密巢穴裡不出來
靜待出來覓食的兩隻雞
這回敏捷的勾住一隻雞的脖子讓牠放慢往前跑
趕緊抓住牠的雙腳
耶！！入手很有力氣的黑雞一隻
超有成就感的
直說：牠絕對是隻健康雞ㄛ
由產地到餐桌的理念
以及小主廚對食材的重視之下
我這二廚可也不能閒著
重新騰了份簡單明瞭作法、材料順序的食譜
給看食譜理解力還不夠深厚的小主廚Gino
（試作後夾回食譜中，以後自己做也很方便review）
雞兒還在屠宰場線上等待除毛去血流程時
要Gino把蔬菜們給料理先
清洗洋蔥、馬鈴薯、櫛瓜、紅椒、蘆筍
根莖類切大塊
適合小主廚現階段的刀工
下刀要直
斜的會往左手方向劃去
一邊看一邊啐啐唸的媽媽如是交待著
不曾磨刀過的具良冶
比較可以安心讓他使用
並叮嚀著他~別小看其它的陶瓷刀
(誤以為是玩具刀來用)
切好盆菜後
現刨黑楜椒香料粉、加鹽、橄欖油
依序拌入
好鮮艷的蔬菜們
看到這~感覺好似成功一半的心情...大喜著
新鮮雞肉送來囉!
二廚媽趕緊依小主廚的指令~剁雞頭、去雞爪 、拔細毛
這回為烤雞特別納入購物清單的兩樣
新鮮鼠尾草 & 甜椒粉
龜毛小主廚怕噴到雞汁
趕緊套上媽咪為了鼓勵他做烹飪而買的新幹線圍裙
填入讓烤雞可以變得更加鮮甜的
水梨、檸檬、蒜末、奶油..等等
新鮮香草~準備了鼠尾草、香菜、青蔥
塞得緊實可防止雞汁精華外流
雞身也要繼續加香料做SPA
海塩、刨黑楜椒、甜椒粉、奶油
抹得香噴噴地...超迷人
這重要的時刻，日立微波烤爐確來罷工透逗
把閒置多年...也有上下火可調溫ㄟ中型大同烤箱
拿來當小主廚的專用傢俬
沒想到空間還綽綽有餘
真是太Lucky呀:)))))
烤雞翻身時順便加入蔬菜們
再續烤五十分鐘
等待的時間裡
廚房一直飄出陣陣的迷人烤雞香氣
引人飢腸轆轆
沐浴在200度C的超完美...晶亮雞
挖賽~ 真的成功了
這小子的毅力與念力...震得我與弟弟都不敢相信
皮薄肉多汁的烤雞
金正係~不同反響
小主廚: 麻麻~記得要把雞腿末端包上銀色紙噢!
雖然書上圖片沒有，每次電視裡的烤雞都會這樣包
媽回: 那叫錫箔紙，為了拔雞腿方便，我也會那麼做的。
小主廚又交待: 晚餐要記得先煎我今天搜刮的小土雞蛋噢！
煮鍋白飯
先食雞腿及烤盤的根莖蔬菜們
再淋上些雞油在飯上頭
哇~哇~哇...也太讓人驚艷的烤雞大餐
光吃馬鈴薯就讓人讚不絕口
媽媽我忍不住趕緊拿出冰啤酒來
自家的放養雞
肉質多汁有彈性不說
皮很薄又沒有多餘脂肪
難怪我家小主廚堅持要使用這運動雞
雞胸也不怕沒銷路
隔天來碗滿滿雞絲的....烤雞絲飯
雞油加些醬油當淋醬
前天在牙科等待洗牙時
看到朱學恒一本著作的封底寫的這篇文
很有感
Gino..繼續衝下去...fighting
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