有看過食神的人,不知會不會像愛嚐鮮的媽咪一樣

對片中主角吃黯然銷魂飯那個畫面記憶深刻

不過裡面的叉燒,不是媽咪愛的菜,偶比較呷意米粉湯配的(炸)紅燒肉

而我這次煮的臘味飯,加了郭榮市手工煙燻臘肉,風味更上一層樓

1.港式臘味飯.JPG 

 

臘腸、肝腸是在頭份最夯的榮華燒臘買滴

各一條,總計一百大洋

2.臘腸及肝腸.JPG 

 

每到用餐時,這家港式便當店總是人多的得等

即使只買二條臘腸,也是先~去電一下

打咯電瓦別魁,早爸用等狗啦!!(這句有像粵語??N年前有學過)

2-1榮華燒臘館.JPG 

 

飯當然是用香港餐廳使用的~泰國長米

選了這品質較優的泰皇金香米,真的有股淡淡香氣,有點像芋頭香

3.泰國金香米.JPG 

 

4.長型米.JPG 

 

剛好冰箱有芋頭,就神來一筆的~加了芋頭絲一同去煮

真的有match到,讓飯粒更添芋香及鬆綿的口感

5.芋頭加長米.JPG 

 

由上而下,分別是榮華的肝腸、臘腸、郭榮市的湖南臘肉

6.三種臘味材料.JPG 

這煲飯的工作,由我家 Staub來代勞,再適合不過了

鍋底抺上一層薄油(防止飯料黏鍋)

(或用電子鍋的煮飯程序亦可)

煮個四人份~二杯泰國米洗淨、清水2.2杯及半杯芋絲入鍋同煮

(0.2杯的水份是加給芋頭絲的)

水滾後,舖上臘三味、蓋上鍋蓋,轉最小火煮20-25分鐘

關火後,不能急掀鍋蓋,再悶個五至十分鐘。

7.用STAUB燉飯.JPG 

 

 

我以自行喜好調的這淋醬,真的很不錯,趕緊記下來與大家分享

清水 30C.C. 、 清酒 20C.C. 、 醬油 50C.C.、  冰糖少許

李錦記蠔油1小匙、 蒜白末1/2根、香油少許 ((一起入電鍋中蒸熱)

 

8.臘味飯淋醬.JPG 

 

淋在這臘味飯上,有夠合的啦!!!

看這簡單的港式臘味飯,每個步驟緊緊相扣,互相襯托其美味

9.香噴噴的臘味飯.JPG 

 

熱油中加些糖粉~煎出的白嫩糖心蛋,對臘味飯實有畫龍點晴之效

(一般是煎太陽蛋,我家小朋友會以為沒煎熟,所以另一面略煎一下)

再清炒了菠菜來入飯,有青就好吃啦!!

 

沒有用油煎過的臘腸、肝腸、臘肉,油亮油亮地

和著撲來的香氣,隨意按了快門,趕緊扒飯去。。。。

1.港式臘味飯.JPG 

 

由於菜色中都沒有帶骨的東西

為了快速攪拌飯與醬汁、蛋汁融合一體,學小朋友用湯匙來吃~

搯一口綜合的醬汁飯、腸、肉,真的好好吃哦!

即使這是四天前煮的,看了這圖片.......

宛如那美妙滋味歷歷在目,真的會讓人難忘得想一吃再吃。。。

10.吃一口不能停.JPG 

打定主意(握拳),今天要再煮一鍋來吃吃~

 

 飯後,來一盤甜而多汁的蓮霧,清清味蕾,不然還想把帶便當的那一份給吃完ㄋ

11.甜而多汁的蓮霧.JPG 

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • TTi
  • 萬有全金華火腿的廣式臘肝腸
    臘味飯風味也相當不錯
  • 訪客
  • 萬有全金華火腿的廣式臘肝腸
    做出來的臘味飯風味也相當不錯
    http://eham.com.tw/