天氣多變化,周六一早到菜市場買菜時,穿防風舖棉外套~還冷颼颼地

想到以前未婚時.....體質真的好很多說....

媽媽總會適時來個四物給身為女生的我、阿嬤及她自己滋補一下

1.素四物基本配料.jpg 

 ↑現在每次臨時想吃點不一樣的,都要很快的臨機應變

 在菜市場買菜是想到要燉四物排骨,買排骨及四物包很簡單

 在信賴的中藥店買了二帖.加味四物包(加味的貴了一倍&有強筋健骨之效)

 也順便幫怕冷的公公滋補一下身體

 但要另外以素食入菜,就總得考驗一下我的食材組合能力

 各種素料挑了一些、山藥以麻油爆香老薑匯入炒了一下

 (其實不太贙成吃太多加工素料的媽咪,發現公公還蠻愛這些的)

 (不要過量,約一個月也買些燉湯給他嚐鮮....)

 

 ↓藥膳湯頭最搭的就是這種非油炸的乾燥素肉

        會吸附濃濃的湯汁於內,久煮也不會軟爛  

2.藥膳湯有搭擋的素肉.jpg 

 

↓小排~老樣子請老闆切成長條狀,入滾水中汆燙後,洗去雜質

3.豬小排.jpg 

 

 ↓葷料的,藥材洗淨後,倒入半瓶米酒浸泡約1小時,引出藥材精華來

  要燉時,再加二倍的清水及排骨,外鍋以兩米杯水,按電子鍋燉煮至按鍵跳

4.四物排骨湯.jpg 

 

 ↓公公有一個小燉鍋,專門在燉他的素餐用的

5.兩鍋同燉.jpg 

 

↓素料較多內容物,燉煮好後,我將料另外挑起,再將中藥湯汁過濾,

    去除藥材後吃起來較清爽,又不會一大鍋ㄜㄜ渣渣的,口感不好

 要吃前再加熱一次,再加些九層塔,味道較清新些~

 公公很捧場,分兩餐就吃完了... 

6.素食四物湯上桌.jpg 

 

 ↓一半麻油一半苦茶油爆香老薑片後,炒紅鳳菜,再灑上枸杞

 素食的天然補血菜色,不適合晚上吃唷!

7.麻油紅鳳菜.jpg 

 

↓雙菇炒A菜

 薑絲、木耳絲、鴻禧菇炒A菜 

....以上幾道素菜,有點像是以作月子的心情煮給公公吃的感覺

8.雙菇炒A菜.jpg 

 

↓弟弟愛的海鮮菜,蒜苗炒花枝

 媽咪愛吃這味的蒜苗,花枝則挑給Jerry吃

9.蒜苗炒花枝.jpg 

 

↓媽咪的上菜法,葷的擺左邊,每餐連葷食的湯頭加配菜共兩樣

 其它都統一煮素食類的,像昨天公公以醬油湯汁滷的油豆腐及海帶

 媽咪覺得只有鹹味(沒有自然甜味及香氣)

 就再加入薑片及1顆八角煮滾後,瀝去湯汁,加香菜、香油、蔭油膏

 變成好吃的素味小菜拼盤

10.藥膳美味中餐.jpg 

 

↓兩兄弟認為上圖的中餐菜色不夠合他們口味,要求再加菜~苦茶油煎蛋

 油鍋以中小火慢煎的荷包蛋~粉幼嫩的....

 趁熱淋上黑龍牌的春蘭黑豆蔭油膏,真的簡單又好吃唷!

11.荷包蛋.jpg 

 

偶爾煮個地瓜飯,兩兄弟很愛的...

12.挑食兩兄弟.jpg 

 

最近才上市不久的金枕頭榴槤,Gino很愛

其誘人的香氣,吸引我們買回家等其熟成後剝來現吃~

13.金黃的榴槤.jpg 

 

↓媽咪獨享的四物排骨湯,味好湯道地,很懷念這種媽媽的味道耶!

14.四物排骨湯上桌.jpg 

 

 哥哥由幼稚園畢業近一年來,都自己作早餐

 只有偶爾拔拔回台時,假日去新竹吃早餐

 前一天都會問 Gino,明天早餐吃啥麼呢?

 蛋餅、饅頭、粥、吐司....任他挑

 主食固定,但配菜的內容物會依媽咪心情更換著,才不會覺得膩

 今天周日,有 Jerry一起用餐,地瓜粥及固定四種配菜

 由於 Jerry愛海鮮類的,多煎個鮭魚片,看起來就變豐盛了些...

15.隔天早餐.jpg 

 

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  • 紅豆餅
  • 有用心,賢慧的女人,幸福家庭~
  • 小孩幼時挑食, 現在小學中年級後像永遠吃不飽的餓虎.
    看到以前這盤盤未動可以有閒暇空檔拍照的畫面...還真是懷念^^

    forcy 於 2015/04/10 20:40 回覆