愛煮的媽咪最近較少PO料理部份的網誌

所以菜色照片的存檔超多的啦!!

而且大部份都是素食的創意料理唷~

想到高中同學兼好友的VERA,沒有工作在家當少奶奶

每每向我表示都看我的愛心料理煮來餵飽她家的老爺,很感動ㄋㄟ

所以不能任這塊園地荒廢長草,要適時來除草澆水、施肥一下

 

八角滷花生

 滷花生是個簡單確費時的菜,為了不浪費瓦斯錢,一次滷上一鍋

 但又不想讓吃素的公公了無新意吃同一菜色,就拿來變成三吃法

 既新鮮又意外的好吃~比上館子的小菜還優噢!!

 

1.生花生.jpg 

  材料:生花生2碗(洗淨泡清水一晚)、清水6碗、八角3顆

     煮滾後,蓋上鍋蓋以小火燉煮約50-60分鐘,加鹽調味即可。

    

 ↓澎得粒粒飽滿,我家愛吃有點微脆的口感,要注意不要煮過頭~

2.滷花生.jpg 

 

 花生本身的清甜味,既天然又順口

 湯汁不要浪費,用來煮香菇麵筋,味道很是搭.搭.搭~

 麵筋要選新鮮的,聞味道及掐指一壓就知道了

 要先用滾水先燙過

3.麵筋.jpg 

  ↓香菇麵筋

  一小匙油入鍋爆香薑絲、香菇絲,少許五香粉調味

  加入1碗滷花生的湯汁及醬油一小匙

        再加入燙過的麵筋一同煮軟、入味就很好吃唷~

       

4.香菇麵筋.jpg 

 涼拌四色

    滷好的花生待涼時裝一碗冷藏著,改天煮素湯麵時

   來個這道涼拌菜,就是清爽又營養的簡單餐

 紅蘿蔔切薄片丁狀,先過個熱水

 小黃瓜洗淨後切去頭尾,每條對剖再各剖三等份(變長六長條)

 去除籽後切丁,灑些鹽搖均勻,靜置半小時,去除些水份增加脆度

 花生及五香豆干丁拌入些花生湯及香油

 小黃瓜丁及紅蘿蔔丁拌入些砂糖後

 全部再一同混合拌勻,粉好吃的一道涼拌菜,連挑食的小朋友都愛唷!

 

 5.涼拌花生.jpg 

 

 -----------我家的.花花.草草.---------------

 ↓黑手指一族的媽咪,今年最有成就的就是移植來的薄荷長得很茂盛

  7.茂密的薄荷.jpg 

  大家有沒有細細觀察過薄荷的葉片長法呢?

 呈十字型的生長方式,是很井然有序的排列著ㄟ

    每一層對開長出兩片葉子,一縱一橫的開著~

8.薄荷的十字葉.jpg 

  

 家中婆婆種的桃紅色波斯菊,今年花開的季節特別長

 感傷的是~有點反差的情形令人感歎萬千 

9.家門前的波斯菊.jpg 

 

    ----------- 清明祭祖的 1 3 道菜色  -------------

 1.素炒米粉

     利用燉苦瓜的麵輪,取出四塊切成薄片,當成素肉使用

  一大片米粉先入滾水燙軟後撈起拌入些許苦茶油及醬油,在旁備用

  鍋中放入一大匙油爆香香菇絲、紅蘿蔔絲後,倒入1碗水及1大匙醬油

     放入高麗菜片、米粉拌炒,再灑入適量楜椒粉、五香粉及鮮味素抄手調味

  起鍋前放入芹菜末、香菜末拌勻即可.

1-1素炒米粉.jpg 

 

麻油炒三色

 黑麻油爆香薑絲,放入黑木耳絲、紅蘿蔔片、四季豆切段同炒

 再以鮮味素抄手、鹽調味即可。 清脆好吃唷!

1-2素炒三色.jpg 

  ↓什蔬炸素丸

 這是大約每周必作一次的炸物,是吃素的公公很愛的一道菜色

 材料可以依冰箱菜來變化,有一次用過日本茄子切丁加入,也很特別

 今天是加了高麗菜、芹菜葉、杏飽菇、泡軟的香菇,全部切成細末

 調了些許五香粉、白楜椒粉、鹽、糖粉、低筋麵粉及水和勻

 入中火油炸鍋中炸熟,起鍋前用大火逼出油份,瀝乾油份即可擺入盤中.

1-3蔬食素炸丸.jpg 

  ↓香根苦瓜麵輪

  麵輪先入滾水中燙去油脂、軟化後撈出

  薑片4片、白玉苦瓜半條去籽後切塊、紅蘿蔔片、香菜頭部3欉(不要葉子)

        水2碗、醬油2大匙、冰糖少許,所有材料一起燉煮約20分鐘

        起鍋後,灑入香菜末增色。

1-4苦瓜素麵輪.jpg 

  ↓烤麩青花菇

 油、薑絲、烤麩丁、花椰菜、鴻禧菇,依序入鍋燴炒

 再加入鹽、鮮味素抄手調味。

1-5烤麩青花菇.jpg 

  ↓微辣香菇茶葉蛋

  小朋友很愛媽咪煮的茶葉蛋,日月潭特色茶葉蛋是加入香菇及漁池鄉紅茶葉

  也來換個新口味,最近兩兄弟也稍敢吃點微辣,加入一條辣椒乾提味

1-6香菇茶葉蛋.jpg 

    現在煮法都是一半素食、一半葷食的煮法

 還得滿足老的、小的不同的飲食喜好,一開始有點費心思

 習慣後,更激盪出很多不同的配色煮法。

    上面六道素食+1鍋桂圓小湯圓,共七道~是有先構思過的營養菜色

 反而葷食的六樣,算是清冰箱菜色......

 

清蒸帶骨香腸

   信功的帶骨香腸,一盒3條,比較像是德式煙燻香腸的一種

   偷懶的劃了三刀,清蒸一下~是最輕鬆的一道菜

 2-1清蒸帶骨香腸.jpg 

 ↓乾煎白鯧魚

 以前都在魚身各劃上二道斜刀,今天來個變化

 劃上井字,却掉了皮,有點 "掉潻" 的感覺,灑上楜椒鹽

    忘了買檸檬,到前院採了幾顆金棗來搭配,金棗意外的甜

 被媽咪吃得剩兩顆來當盤飾~

2-2乾煎白鯧.jpg 

 ↓炸花枝丸

 這花枝丸是媽咪買漁貨處的珍品,有時當天現抓的漁貨~大花枝沒賣掉

 就豪氣的做成這...超實在的花枝丸,每口咬下都有花枝噢!

 炸好,灑上些許的楜椒粉即可~趁熱吃最好吃啦!!

2-3炸花枝丸.jpg 

 

  ↓蛤蜊絲瓜

  蛤蜊快蓋過絲瓜了,我們家愛的是這湯汁淋飯吃,清甜又下飯~

2-4蛤蜊燴絲瓜.jpg 

 ↓花枝頭炒芹菜

 買了一隻大花枝,分成六等份冷凍著,先出清這花枝頭來吃~

2-5花枝頭炒芹菜.jpg 

 ↓排骨筍片湯

 今天買了一支,皮都是毛的竹筍,體型像是綠竹筍,但又圓潤了一些

 結果剝完皮後,沒有多少肉,為了不讓湯頭太沒料

 就以客家煮法,將竹筍切成薄片,湯頭很清甜.

 台式煮法~為了保持筍塊的甜度,以往都以滾刀切大塊的方式

 (隔天問了同事,我買的應該是小型的麻竹筍)

2-6筍片排骨湯.jpg 

 

 祭完祖後,挑食的兩兄弟,吃飯像是如臨大敵似的

 最挑食的弟弟,就挑愛吃的..花枝丸,一下就飛快的吃了三、四顆

 哥哥就提不太起勁,吃飯很痛苦咧~

end.好菜拜完上桌.jpg 

 

 

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ELLA
  • GINO的媽媽:不只妳高中同學呢!連我也都幾乎每天要進來跟妳取經呢!!原來妳也有覺得很久沒PO食譜,我超喜歡看妳的創意料理,給我這個"肉腳"學習的機會...加油..!!!
  • 哈哈~隱版的OS
    我也是有想到妳,因為再來的食譜大多都是素菜版
    最適合吃素的妳啦!!

    forcy 於 2010/04/14 12:45 回覆

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