0.同享包餃樂

插隊票卡:西洋芹水餃(外帶~玉米筍鍋貼)

參考來源: http://goo.gl/F0ckez

發票單位:松露玫瑰

 

我們家很愛嚐試不同口味的水餃

只要基本豬肉餡料調得合口味

還不致會出現...難以入口的冏境

西洋芹口味

完全沒想過以這外國菜來包水餃

取其高纖的特質、佐以透抽來增添鮮味

1.西洋芹與透抽

 

肉餡的調味上

自從加A-Ling家出品的鹹豬肉粉後

省了米酒、醬油

僅以~蔥白、蒜末、薑泥、味霖、鹽、香油、楜椒粉、熟紅蘿蔔碎末...調味

西洋芹刨除表皮粗膜後

與透抽一同切成四方丁狀

2.三鮮西芹肉餡

 

餡多的包法~也是要累積數十次的經驗談 

3.滿滿餡料

 

三人組分工合作

媽媽包水餃

個個塊頭碩大的水餃們

4.顆顆飽滿的水餃

  

台南來的鮮嫩玉米筍

品質超..超..讚~

(是說~當時想取玉米鬚來煮茶...才下單的)

因為懶媽很懶得剝那多層的綠膜&天天作廚餘

樂得每天煮上一包

趁鮮嫩時快點兒納入胃袋

5.志佳園玉米筍

  

玉米筍切碎+蔥花添香增色

6.玉米筍肉餡

  

簡單的長型煎餃

把圓的水餃皮拉長些

餡料兒置中擺放成一字樣

末端收口用指腹壓平即可

小朋友學這個倒是很快

也不擔心皮有的缺口

用煎的方式不怕肉餡偷跑出來

7.兩兄弟煎餃

  

分工速度果然快

水餃還沒燙好時

煎餃就包好近30顆...等著下鍋先

8.大小不一樣

 

我喜歡水餃一離開水面

調入沾醬....讓皮吸入醬汁

並能防止沾黏

9.清香彈Q三鮮餃

 

香噴噴的水餃~好餓好餓

西洋芹煮過後有點縮

味道清香加上透抽的微微嚼勁

出乎意料地合拍

一口咬下~分泌著鮮甜的肉汁

10.西芹口味很清爽

 

 各自完成的水餃、煎餃

盛於不同盤

大家一同品嚐、一塊分享不同包法的口感

11.水餃&煎餃

  

小三弟 Jerry總是力道小小的...怕把皮拉破

相對的肉餡就包得少了些

他說....這是他喜歡的脆皮口感、但肉比哥哥包的少了很多

此言一出~哥哥馬上和他互換了幾顆煎餃

這同心協力乃至分享的餐桌互動

是滿足口腹外最大的收穫

12. Jerry的小巧煎餃  

雖不懂外面的煎餃為何要加入豬油去調餡

民以食為天

想吃~還是靠自己最實在#

 

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