個性直率的兇媽~FB上妙語如珠 & 豐富的晚餐

無形中成了生活中的一小部份

扳一下手指頭~搬來頭份這個客家庄也快三年囉!

除了客家話完全沒長進外~客家料理倒也愛學上幾道

1.菜&肉的完美組合

 

1.帶皮豬五花 400g

2.帶皮蒜頭 5瓣

3.辣椒 1支

4.蒜苗 2根

5.細冰糖 1/4t

6.桂竹筍 4支 ((去皮&水煮過的))

7.米酒 1T

8.醬油 1/2 米杯

9.蠔油 1T 

(兇媽是用素蠔油...家中沒有~就用李錦記代替)

10.水 2米杯

11.塩 少許

 

 

 

每次滷焢肉  我會把豬皮部份用刀尖刮一刮

把豬皮再煎得赤赤後...切塊

2.煎豬皮

 

兇媽在FB線上教學

作法:

1. 豬肉先用少許油煸

2. 加帶皮蒜頭、辣椒、蒜白、糖 一起炒

3. 再倒油、米酒、醬油、蠔油 加水先滷焢肉...滷至半爛

4. 再加入川燙過的桂竹筍同滷

5. 熄火前把蒜青加進去....盛飯~開動!!

 

3.肉塊入鍋炒

 

 

滷焢肉的醬油及蠔油

4.滷肉之調味料

 

 

最近常用花鍋滷肉燥....效果不錯

(主要是比鑄鐵鍋好清洗)

再度請出來滷一下桂竹筍

5.花鍋滷肉燥

 

 

聽說這時節也有可能買到去年的桂竹筍噢!

是說不知放了啥東西去泡~要小心

難得一早7點多~跑去頭份早市買肉買菜

有勤勞的媽媽剛燙好了桂竹筍~純樸的筍香

買了4條 $35塊 ((:價格有夠實在的

採筍、剝筍、燙桂竹筍...那工之多~想到就很累咯!

 

香氣騰騰ㄌ~

6.香噴噴之滷肉桂竹筍

 

 

忙著滷桂竹筍

前些天炸地瓜球給小孩吃的一鍋好油還在冰箱中

不清掉它...怎麼容得下這鍋筍呢?

 

7.炸地瓜球

 

 

於是把青菜們+水煮蛋裹麵衣...入鍋炸一炸

搯了些滷焢肉的湯汁...再調些柴魚醬油+味醂+炸些蒜苗調一調

當成天婦羅丼飯的醬汁

鹹鹹甜甜的好下飯

嗜肉成習的小孩...竟說今天這餐沒有肉也很好吃

不到10分鐘扒完一整碗

 

8.野菜天婦羅

 

 

飢腸轆轆的我...耐心的滷好這一鍋

換我吃好料的

小孩只能接受微微辣....所以我將辣椒最後放

 

桂竹筍這樣滷~清爽不油膩外、咀嚼間滿是爽脆纖維

9.超下飯的桂竹筍滷肉

 

 

果真比炒桂竹筍..更深得我心

 

好像每年都至少來道桂竹筍料理也

2012年....炒桂竹筍

10.炒桂竹筍    

 

2010年  福菜桂竹筍湯 ( 點此 --->)

 

 

 

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forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • 陳玉琴
  • 謝謝:太久每看到兇媽了,還好沒減肉.
  • haha~兇媽還是很好認。

    forcy 於 2013/10/28 13:02 回覆