今年春節糕點是家中有始以來...最多重奏的一回

真的是一山還有一山"糕"...量也愈做愈多

還好我家四口都還算是十足的中國胃

糯米製的粿才適合分裝入夾鍊袋冰鎮著~每兩天換著一款端上桌...嘛金讚!

1.阿嬤手作ㄟ鹹甜粿  

 

 

茹素的阿嬤~每年不忘餵食...我這葷食動物的最愛...鹹甜粿

也吃過別人家的鹹甜粿

大家放的料即使一樣...味道就各有千秋

懷舊的媽媽味....我還不會咧....

老經驗的阿嬤因為吃素~不用試味道

好味道~數十年如出一轍

她一次做了十多個送給親朋好友

 

看看這橫切面~料多實在是不變的..自家用老字號

2.料多實在的鹹甜粿  

 

 這時節就是要配蒜苗醬油...怎麼吃都對味ㄋ

沾上蛋液、入不沾鍋...中火慢煎

Q彈的鹹香味~又讓人口水直流ㄌ啦

((誰叫它一年只出現一次ㄌㄟ))

3.香煎鹹甜粿  

 

年前首發的糕品....就是這款"素芋糕"

某個半天空檔,想說公公胃腸較敏感...不喜糯米製品

以前每到芋頭季,他也很愛這綿香好滋味

就快速動手削了兩條中型芋頭

中段部份蒸成了芋泥

其餘切成芋絲與香菇絲、紅蘿蔔絲、薑泥、醬油、五香粉、麻油炒香調味

 

這回芋香十足~芋泥全下..蒸出來的粿比較耐煮 

4.素食芋頭糕  

 

 

冰過的芋粿~四周邊...口感較不好,先切下來自家吃

細嫩的部份拿去公公那兒敬老一番

早餐煮蛋包芋粿湯~兩小超愛的

還去加碼添了半碗公...害偶都沒嚐到..只有蛋包湯喝 

5.芋頭糕湯  

 

 

2/1去內湖走走~小朋友們在清香農場拔了三顆白蘿蔔

視如至寶般~

成天煩惱&細想要如何處理掉它們

6.兩兄弟親手拔蘿蔔  

 

 

第一條先煮了干貝排骨蘿蔔湯

(其實他們道行還沒有這麼高~只有說要煮成蘿蔔湯啦!!)

 

 

還好因為芋頭粿太好味的幫襯之下

他們決定要炊蘿蔔糕...嘿~我就迫不及待的兩條全下....一勞永逸

去除了快一公分厚的皮,全以細嫩蘿蔔絲下去

 

有人在旁蠢蠢欲動要自己下海來DIY

邊拌邊喊~好香喔!!

(害偶快嗆到...就還是生粿的味道~哪會引人食慾啊!)

7.小四生蘿蔔糕初體驗  

 

 填好~還真剛好一模而已...我隨便弄也很精準了喲!

因為不喜歡用炊粿的玻璃紙(感覺就是厚版的保鮮膜)

不宜加熱吧!!

 

用這不沾烤模...完全不用塗油~冷卻後...超好脫模的

8.兩條精華的蘿蔔糕  

 

 

瞧瞧這~白抛抛  又綿綿

還沒蒸熟...就有人打包票說~他自採、自做的粿一定美味 

9.蘿蔔糕要做SPA了  

 

 

蒸好還真的香到不行耶~~油蔥香、蝦味、蘿蔔味....齊聚一堂 

正港系~台式蘿蔔糕ㄟ味道Y

10.好香的蘿蔔糕啊!  

 

 晚晚蒸...就隔天一早吃囉!!

再多加顆荷包蛋、來杯豆漿....美好的一天由心出發

11.隔天早餐-香煎蘿蔔糕  

 

年前阿嬤說因為參加了堂伯的公祭

蒸年糕一定不會成功的

於是備好了"粿脆"

 還幫我戳成細末

交代我放入半斤貳砂糖拌勻靜置一會兒(讓糖溶入粿中)

再拌到不黏手、無顆粒狀

12.和貳砂糖的甜年糕  

 

接著加入我熬了再熬的黑糖蜜紅豆 

恰恰好~足足三條模

13.黑糖紅豆年糕  

 

 

大同電鍋要注入4.5米杯的水

節省用電及等待的時間....三條分兩鍋蒸 

14.節省時間蒸年糕  

 

 貨真價實的好多紅豆啊!

一條趁熱就挖來吃掉了~Q.Q...Q

15.美味的紅豆年糕出爐  

 

 

剩兩條~一則拿來祭祖

另一送去公公那裡~包裝一下就很有美感及金光閃閃的年味

標上"素"字...讓他們可以放心食用

 

16.包裝美美的紅豆粿  

 

 

喜歡這略帶顆粒的口感~自己做其實很簡單

(只要不搞大模的....很EZ)

17.有顆粒口感的紅豆年糕  

 

 

不沾鍋間隔著煎....輕鬆不沾 

18.不沾鍋煎年糕  

 

 

盤中先灑入純花生粉~防黏盤、又很對味 

19.花生粉止黏好香氣  

 

以下是每天來上一點的 "年味"

小公寓就有個好處~廚房的飄香味隨處可聞

 

A-Ling家的客家鹹豬肉香香粉。天然香的好Y

這回在竹南啤酒廠有買小小瓶的高梁酒

一瓶全下嘟嘟好

我家喜歡略帶甜味的鹹豬肉

除了A-Ling交代的配方外~都會再灑上一咪咪糖粉

金。豪。口甲~ 擱健康

20.醃鹹豬肉  

 

 

今年過足了蜜金棗癮

使用了Carol的配方

 

金棗1斤:糖份0.5斤(冰糖:麥芽糖=2:1) 外加橙酒3T

我還再加上0.5T海塩....泡成金棗茶時較對味些

一開始試煮了約3斤還不夠分送親友及自家用

再進了六斤來自宜蘭好山好水的宜富金棗

不蓋你~宜蘭金棗就是品質好的保證

21.宜蘭宜富金棗  

 

不想刀割留痕...動用童工邊看電視之餘~接份手工做做

均勻ㄉ戳洞~才能蜜得入味 

22.好幫手將金棗戳洞  

除了有加陳年的康圖橙酒

還用很好粗的德國麥芽(不知是不是黑麥...色澤較深)

23.麥芽糖  

 

 

待涼中的蜜金棗們...把體內的精華先釋放出去

換取濃蜜進肚裡

24.香甜可口的蜜金棗  

 

 罐子也都前一天先清洗好....瓶身殺菌烘乾

(揪搞缸也)

但這湯汁泡熱茶喝很讚~又有強健氣管之功效

天冷時~小孩也愛來上一杯熱的金棗茶

25.蜜金棗裝瓶  

 

 

宜富金棗裡面附了張金棗相關食譜

小朋友們好奇金棗醬的滋味

這也不輕鬆~得去籽切片

但大顆粒的冰糖融得很快

26.金棗果醬  

 

 

冰箱太滿了~其餘的金棗都混了糙米醋及冰糖們

釀成了金棗醋

我每年都釀一桶不同口味的水果醋~老媽很是捧場

 27.金棗醋  

 

 

說冰箱很滿~又手癢的進了六盒(3斤)的湖丘有機草莓

因為我綿家怕x   又很想吃草莓咩 

29.湖丘有機草莓  

 

 

當天三人飯後吃了2盒 (就好滿足ㄌ)

3盒煮成果醬~超熱銷的

還在待涼時...兩小拿了奶酪、吐司要來加料

30.熬煮草莓醬  

 

 

很有顆粒感呦!....我是對剖下去熬煮

只收成了兩瓶量~小孩們...省著點吃吧! 

 

31.果實口感的草莓醬  

 

 

有卡娃伊愛神吊飾的白酒....私藏很久溜

32.白酒  

 

整瓶全下釀了草莓酒....現在還冰鎮著~

光用聞的~都會香甜到醉人呀!! 

33.草莓酒  

 

 

我家老大畫的媽咪肖像

34.小四生心中的公主媽媽  

Haha~圓臉無誤...其它的都被美化了!! 

 

 

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forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Sharon Lin
  • 看起來好好吃哦!! 這,可以分食嗎? 出材料費,負責吃 XD
  • Sharon~
    年過後都下肚不留痕跡了...文字補好囉!
    原諒體力漸衰的格主~只先用圖片讓妳流口水。

    forcy 於 2013/03/07 09:18 回覆

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