今年春節糕點是家中有始以來...最多重奏的一回
真的是一山還有一山"糕"...量也愈做愈多
還好我家四口都還算是十足的中國胃
糯米製的粿才適合分裝入夾鍊袋冰鎮著~每兩天換著一款端上桌...嘛金讚!
茹素的阿嬤~每年不忘餵食...我這葷食動物的最愛...鹹甜粿
也吃過別人家的鹹甜粿
大家放的料即使一樣...味道就各有千秋
懷舊的媽媽味....我還不會咧....
老經驗的阿嬤因為吃素~不用試味道
好味道~數十年如出一轍
她一次做了十多個送給親朋好友
看看這橫切面~料多實在是不變的..自家用老字號
這時節就是要配蒜苗醬油...怎麼吃都對味ㄋ
沾上蛋液、入不沾鍋...中火慢煎
Q彈的鹹香味~又讓人口水直流ㄌ啦
((誰叫它一年只出現一次ㄌㄟ))
年前首發的糕品....就是這款"素芋糕"
某個半天空檔，想說公公胃腸較敏感...不喜糯米製品
以前每到芋頭季，他也很愛這綿香好滋味
就快速動手削了兩條中型芋頭
中段部份蒸成了芋泥
其餘切成芋絲與香菇絲、紅蘿蔔絲、薑泥、醬油、五香粉、麻油炒香調味
這回芋香十足～芋泥全下..蒸出來的粿比較耐煮
冰過的芋粿～四周邊...口感較不好，先切下來自家吃
細嫩的部份拿去公公那兒敬老一番
早餐煮蛋包芋粿湯～兩小超愛的
還去加碼添了半碗公...害偶都沒嚐到..只有蛋包湯喝
2/1去內湖走走~小朋友們在清香農場拔了三顆白蘿蔔
視如至寶般~
成天煩惱&細想要如何處理掉它們
第一條先煮了干貝排骨蘿蔔湯
(其實他們道行還沒有這麼高~只有說要煮成蘿蔔湯啦!!)
還好因為芋頭粿太好味的幫襯之下
他們決定要炊蘿蔔糕...嘿~我就迫不及待的兩條全下....一勞永逸
去除了快一公分厚的皮，全以細嫩蘿蔔絲下去
有人在旁蠢蠢欲動要自己下海來ＤＩＹ
邊拌邊喊～好香喔！！
（害偶快嗆到...就還是生粿的味道~哪會引人食慾啊!)
填好~還真剛好一模而已...我隨便弄也很精準了喲!
因為不喜歡用炊粿的玻璃紙(感覺就是厚版的保鮮膜)
不宜加熱吧!!
用這不沾烤模...完全不用塗油~冷卻後...超好脫模的
瞧瞧這~白抛抛 又綿綿
還沒蒸熟...就有人打包票說~他自採、自做的粿一定美味
蒸好還真的香到不行耶~~油蔥香、蝦味、蘿蔔味....齊聚一堂
正港系~台式蘿蔔糕ㄟ味道Y
晚晚蒸...就隔天一早吃囉!!
再多加顆荷包蛋、來杯豆漿....美好的一天由心出發
年前阿嬤說因為參加了堂伯的公祭
蒸年糕一定不會成功的
於是備好了"粿脆"
還幫我戳成細末
交代我放入半斤貳砂糖拌勻靜置一會兒(讓糖溶入粿中)
再拌到不黏手、無顆粒狀
接著加入我熬了再熬的黑糖蜜紅豆
恰恰好～足足三條模
大同電鍋要注入4.5米杯的水
節省用電及等待的時間....三條分兩鍋蒸
貨真價實的好多紅豆啊!
一條趁熱就挖來吃掉了~Q.Q...Q
剩兩條~一則拿來祭祖
另一送去公公那裡~包裝一下就很有美感及金光閃閃的年味
標上"素"字...讓他們可以放心食用
喜歡這略帶顆粒的口感~自己做其實很簡單
(只要不搞大模的....很EZ)
不沾鍋間隔著煎....輕鬆不沾
盤中先灑入純花生粉~防黏盤、又很對味
以下是每天來上一點的 "年味"
小公寓就有個好處~廚房的飄香味隨處可聞
A-Ling家的客家鹹豬肉香香粉。天然香的好Ｙ
這回在竹南啤酒廠有買小小瓶的高梁酒
一瓶全下嘟嘟好
我家喜歡略帶甜味的鹹豬肉
除了A-Ling交代的配方外~都會再灑上一咪咪糖粉
金。豪。口甲~ 擱健康
今年過足了蜜金棗癮
使用了Carol的配方
金棗1斤:糖份0.5斤(冰糖:麥芽糖=2:1) 外加橙酒3T
我還再加上0.5T海塩....泡成金棗茶時較對味些
一開始試煮了約3斤還不夠分送親友及自家用
再進了六斤來自宜蘭好山好水的宜富金棗
不蓋你~宜蘭金棗就是品質好的保證
不想刀割留痕...動用童工邊看電視之餘~接份手工做做
均勻ㄉ戳洞~才能蜜得入味
除了有加陳年的康圖橙酒
還用很好粗的德國麥芽(不知是不是黑麥...色澤較深)
待涼中的蜜金棗們...把體內的精華先釋放出去
換取濃蜜進肚裡
罐子也都前一天先清洗好....瓶身殺菌烘乾
(揪搞缸也)
但這湯汁泡熱茶喝很讚~又有強健氣管之功效
天冷時~小孩也愛來上一杯熱的金棗茶
宜富金棗裡面附了張金棗相關食譜
小朋友們好奇金棗醬的滋味
這也不輕鬆~得去籽切片
但大顆粒的冰糖融得很快
冰箱太滿了~其餘的金棗都混了糙米醋及冰糖們
釀成了金棗醋
我每年都釀一桶不同口味的水果醋~老媽很是捧場
說冰箱很滿~又手癢的進了六盒(3斤)的湖丘有機草莓
因為我綿家怕x 又很想吃草莓咩
當天三人飯後吃了2盒 (就好滿足ㄌ)
3盒煮成果醬~超熱銷的
還在待涼時...兩小拿了奶酪、吐司要來加料
很有顆粒感呦!....我是對剖下去熬煮
只收成了兩瓶量~小孩們...省著點吃吧!
有卡娃伊愛神吊飾的白酒....私藏很久溜
整瓶全下釀了草莓酒....現在還冰鎮著~
光用聞的~都會香甜到醉人呀!!
我家老大畫的媽咪肖像
Haha~圓臉無誤...其它的都被美化了!!
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