久久以前~有段時間很喜歡吃知多家的壽喜燒 (當時是重口味的外食族)
吃慣自家煮物久了,很多東西的口味已經無法輕易去接受
像各家的壽喜燒鍋湯頭來講,總覺得偏甜、太濃郁~蓋過了食材本身的好味道
家庭料理與正宗口味也許是大相逕庭,就是想和與我有同感的人分享之。
這款同事推薦的和風好物~椎茸鰹魚高湯包..是在costco購得的
壽喜燒的湯頭材料有:
椎茸鰹魚高湯包1/2包、水600C.C.、醬油50C.C.、冰糖 1/2t、味霖 1T、
清酒2T、牛蒡1/2支。
先以砂鍋熬煮湯頭。
看著縷縷白煙由砂鍋蓋上的小圓孔直沖而上,有種很懷舊的年味感
只是以前是在家家戶戶的煙恖上看到的~
今天就來這麼一鍋煮,連白飯也都省了
所以有較多的時間得以在食物上變些花樣
最近很少看到大蔥,就由身型很像的碧玉筍來代替
金針菇、生香菇、南瓜、紅蘿蔔、碧玉筍~~~是主要的配色蔬菜
美福肉品的~無骨牛小排火鍋肉片,油脂分佈均勻
一盒約莫有卅片左右
(我只吃到兩片~其它都讓給成長中的兒子們大塊朵頤先,下回要多買上幾盒才夠)
壽喜燒的沾醬~有機蛋+七味粉+蔥花...打成蛋液
還有其它沒在照片上的材料~
木綿豆腐 & 芋頭塊 ~~以少油略煎過
高麗菜、萵苣、竹輪、原味麻糬燒
涮得剛剛好熟度的嫩牛肉~分秒不差的馬上滾上蛋液,壽喜燒最讓人難忘的美味就在此
最後~小朋友難捨蛋汁的好滋味,就把蛋液和入火鍋中,煮成蛋花湯了。
台式-南瓜糕 (磅蛋糕模2條量)_
1. 在來米粉200g
2. 蕃薯粉 2大匙
3. 水520g
4. 南瓜350g (去皮後淨重) (一半南瓜蒸熟搗成泥、一半切成絲)
5. 中型香菇2朵
6. 蝦皮 一小把
7. 名豐生豆皮 1片 (一般是用" 絞肉" , 我個人覺得生豆皮的口感較適合 )
調味料 : 五香粉、白楜椒粉、鹽、醬油、油蔥1.5大匙
(南瓜本身就有甜度, 不用再加其它佐料去調甜味)
作法:
1.175g的南瓜入大同電鍋中蒸熟 & 趁熱搗成泥
2.在來粉粉、地瓜粉、清水 , 全入盆中拌勻,再加入南瓜泥. (備用)
3.一大匙油入鍋中爆香香菇丁、蝦皮、絞肉、一半的南瓜絲,
並放入調味料及少許清水略滷出香氣後熄火.
4. 將作法3的炒料拌入作法的粉漿中
5. 將鍋燒熱, 一邊拌入南瓜粉漿, 炒至粉漿定型。
6.南瓜糕泥入蒸模中(要舖上耐熱紙..等)壓平後以筷子戳入幾個洞,上層舖上剩餘南瓜絲.
7. 入滾水蒸鍋中,約蒸上30分鐘 (視糕的厚度而定)
8. 蒸熟後取出待涼~~切記還不能脫模, 待涼後進冰箱冰上四個小時以上才可脫模.
(不然~~容易散掉)
煎起來金黃色澤的"金瓜粿" 是不是比菜頭粿來得出色呢??
不用沾醬就很好吃唷!! 愈吃愈涮嘴
一個不小心,我一人就把這盤給吃光,只好下鍋再多煎一些囉!!