每半個月的頻率,小朋友就會想要吃水餃大餐

現在家中吃葷的人口變少了,一包水餃皮的65顆量

對我們一大二小而言實在太多

上個月有一次破例買了西門市場的現包新鮮水餃一盒(20顆)

Jerry竟然嘴刁到不捧場,而 Gino是邊吃邊碎碎唸著~都是菜吃不到肉肉

所以還是親手包製水餃才是上策~

以前煮菜只要考慮到老人家及小朋友的喜好來煮菜,就有點花心思了

現在不僅這樣,又要考慮到吃素的營養補充,常常前一晚就得看食譜找靈感去

包小朋友愛吃的韮菜水餃外,另一半就包素水餃冷凍著給公公當方便煮

 再一部份的素餃料包成煎餃的一字型,趁鮮熱煎來大家試試口味

這回第一次慎選了包素食的豆類調理漿,避開有黏膠性的產品

這款為組織狀的豆類蛋白,像是肉絲似的,需要以手撕開再慢慢拌入菜餡

 

▼冷凍調理漿(蛋奶素),一包600g重

成份有:組織狀大豆蛋白(非基因改造)、大豆油、乳清蛋白、蛋白粉、海鹽、醬油、蔗糖、紅麴色素、水。

另一盤菜料:老薑片約八薄片、金針菇1包、豆皮1片、芹菜葉 (以上都切成細末)

內饀作法:一茶匙玄米油入鍋中將一大匙白芝麻爆香、續加入薑末、豆皮丁、金針菇炒香

調入白楜椒粉、五香粉、鹽,拌入芹菜末....待涼時再拌入半包調理漿。

另外~約400g的高麗菜末均勻灑入2小匙海鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋靜置約廿分鐘,脫水後拌入素肉饀.

 

1-1芹香素餃材料.jpg 

 

▼素水餃及一字型煎餃~各20顆

1-2素餃成型.jpg 

 

▼冷凍好的水餃裝袋,用大大的字標上"素"字,好讓老人家放心煮來吃

1-3冷凍素水餃.jpg 

 

▼好吃的韮菜水餃及芹香素煎餃上桌了...

這次煎餃簡單的以清水入鍋,而沒有調麵粉水,導致外觀不怎麼起眼

1-4好吃素煎餃.jpg 

表面灑黑芝麻增加香氣,結果~這素煎餃超.超..好吃的啦!!馬上被清光

公公也難得的向小朋友說:你媽咪包的水餃最好吃了!

 

12月初時,拔拔曾向媽咪問道:我及姐姐們都為了媽的病情~誠心發願

問媽咪我能為婆婆的病情做些啥麼?

我自知能力有限,平常的時間塞得滿滿,盡力為家人健康作好打底工作

因為每每有人生病,就讓我的生活陷入惡性循環中

我只能說:每個人都花盡心思誠心唸經迴向給婆婆,減輕她的病情

家中總得有1人須面對現實生活的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶

像~老公的大姐、二姐小孩都大到生活可以完全自理

三姐.大妹.小妹家中都有老公在旁協助及婆婆幫忙照料生活雜事

現在公公全心吃齋念佛,又是假性單親媽媽兼上班族的我

能將大家的生活導入正軌,就給它ㄛ彌陀佛了~

只有剩餘的一些睡前時間~祈福一下

 

水餃料剩下一部份(較沒青菜的肉餡)加入泡過熱水的梅干菜丁、紅蘿蔔細末

拌一拌填入苦瓜圈中,入滾水鍋中蒸個20-25分鐘

又是另一種風味的下飯菜~梅干素肉苦瓜封

1-5素食苦瓜封.jpg 

 

天氣冷颼颼,媽咪也煮了一道金桔酒蛋給茹素的公公滋補一下

1-8滋補桔蛋.jpg

▲黑麻油一茶匙入鍋中爆香五片老薑片後,將薑片剷到旁邊些

打入一顆有機土雞蛋 、加入桔餅丁(一片桔餅切四等份)

蛋翻面煎至六分熟時,嗆入一米杯量的紅標米酒,煮至酒滾,即可起鍋.

 

不愛買經過多次加工的素製品

最好都是以天然的蔬果食材入菜的煮法,是媽咪的堅持

新竹西門市場於周日時都固定有一攤以小麥作成的乾燥素肉,感覺很不錯

這周去又換入手這款~有茶燻香的素肉條,有點像麵腸以紅糖、茶葉燻製的

1-6茶燻素肉.jpg 

但水份含量少,可以冰冷凍庫中存放著來當炒菜配料

很能吸入菜汁的甜,又可釋放出那燻香味來和蔬菜融合一體

不管炒菜筍、甜豆、小黃瓜或煮湯麵都很讚唷!

1-7燻肉黃瓜甜豆.jpg 

 

 

 

 

 

 

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • winnie
  • 沒想到還有素食調理漿這種食材
    這素食水餃看起來滋味很不錯喔!
    祝你婆婆的身體早日康復
  • 我也是第一次買來試試
    否則很難以其它材料來當素肉餡.
    真的還不錯吃,市面上還沒吃過素煎餃
    可以拿來開發新市場了^-^
    妳的關心我收到了~
    眾親友們也都希望病情有起色
    但長達兩個多月昏迷的狀況
    只能依賴長庚的專業團隊
    我衷心希望她以最沒有痛苦的過程渡過.

    forcy 於 2010/01/12 14:02 回覆

  • 訪客
  • 姊姊..請問您用的素食調理漿是什麼牌子的 ? 我也想包素水餃給外公吃 ^^
  • Hello~
    我是在專賣素食的店家買的,它們一般都放在冰凍庫裡保存.
    如我第一張照片 "左上角" 寫著~調理漿...問一下店家就可以買到了噢!
    一包約莫120元左右。

    forcy 於 2013/03/15 11:06 回覆