這是我第一次做 Bagel... 就有勇氣的嚐試了個獨特的口味

對於"貝果"的愛好啟蒙始之於 New York  Bagel

吃久了~口味自然會加重,單吃貝果可以~但裡面必定要有豐富的味道

再則就要夾入不同配料相佐,才是對貝果最完美的詮釋(最近看太多烘焙客做了貝果,也來摻一腳 

1.青醬貝果.jpg  

青醬起司Bagel  (8顆) 

材料有~

1.有機高筋麵粉 530g

2.酵母粉 6g

3.細砂糖 30g

4.水 270g

5.青醬 45g

6.起司粉 20g

 

  

 

 我利用晚上時間~把材料放進麵包機的揉麵功能

沒時間等它自然發酵,包起來入冰箱冷藏的5度c發酵(早上起來有把它翻面一次)

下班後利用煮飯的空檔將麵糰整型~

3.分割成八等份.jpg  

 

 喬好的貝果~放在烤焙紙上進行最後發酵。

4.整型好.jpg  

 

入滾燙的糖水中,中小火將貝果兩面麵皮各燙煮個一分鐘

我的甜度有增加了些~比例是=清水1000c.c.  :  2大匙白砂糖

5.入糖水中汆燙.jpg  

 

正常版的貝果,於表面刷上蛋白液後,再行放入烤箱中烘焙

我喜歡表面烤過後,帶點橄欖油的亮度及酥軟的口感~於麵糰刷上了初榨橄欖油,再行烘烤

6.烤出來的貝果.jpg  

 

 會"牽絲"的強韌口感~

7.彈性十足.jpg  

 

橫切面~好香的青醬味啊~表面又甜甜的。。。。 

8.貝果剖半.jpg  

 

昨天主餐煮的香蒜烤雞腿,骨頭附近比較不好切的部位,還有一些肉沒吃完~撕成肉絲

小朋友不吃生菜~就把菜稍微炒熟了一下,舖上高鈣起司片及雞肉絲~

對了。。最下層要抺上一層薄薄的花生醬,開胃營養的早餐......讓小朋友精神奕奕上課去。

9.夾入餡料的貝果.jpg  

 

說到烤麵包,秋冬季又是我們家烤箱磨拳擦掌待上場表現的涼爽天

特地買了這個透氣網竹籃,當麵包烤完後就放入裡面,墊著紗布巾除濕~就不怕小強找上門

晚上烤好不放冰箱,隔天一早~仍有鬆軟不用回烤的麵包可以享用囉!!

10.放入保存網籃.jpg  

 

 

 

 

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • CindyXD
  • 請問最後一張圖的網紗竹籃是在哪裡購買的呢? 婆婆很喜歡,但都不知到哪裡買的到, 謝謝~
  • TO:Cindy~
    我是在桃園-大溪老街的和平街上,一家賣很多木製品&古玩玩具店裡買的(有3種尺吋)
    它的名字我記不住,隔壁是黃日香豆干,對面是賣臭豆腐的...由大溪國小的登龍路進去很好找.

    forcy 於 2013/07/11 11:23 回覆

  • CindyXD
  • 了解~ 謝謝您~