漢堡肉是最近很想一次作多片庫存在冷凍的備品

這樣一來~晚餐就可以輕鬆煮的偷懶一下,或早上多賴一下床

主要是~我們家都不愛吃外面的漢堡肉

不夠真材實料外,小朋友不愛搭蕃茄醬....等的醬汁~喜歡原汁原味的漢堡肉1心型米漢堡.jpg  

 

漢堡肉的比例配方參考了月光食堂的 "澆在漢堡排上的安可聲

由於肉豆蔻在我家的料理上實在很難派上用場,所以就把它給省了

用了清酒取代部份的牛奶.....來調和肉腥味 

 

漢堡肉(六片)

材料有~

1.牛絞肉(細) 300g

2.豬絞肉(細) 125g   ((牛肉:豬肉=7:3))

3.去邊白吐司 3/4片 (冷凍後刨成麵包粉)

4.洋蔥 1/2顆 (切細丁,並以少許無塩奶油炒至透明狀)

5.雞蛋 1顆

6.水1t

7.清酒 2t

8.黑楜椒粉 少許

9.海塩 適量

10.玉米粉 1T (若勤勞的摔打至出筋,可免加玉米粉)

 

 

家中很少出現炸物,所以市售的麵包粉往往只用了少許後,就會放到過期

而家中的冷凍庫必備去邊的白吐司片,就成了我拿來刨為麵包粉的最佳新鮮配方

2.刨冷凍吐司末.jpg  

 

嘿嘿!!加入了小朋友不愛吃的紫洋蔥丁....(加熱後,完全吃不出來,香氣四溢)

熊熊找不到圓鐵模,就先以心型模來定型~放冷凍庫時,肉與肉之間以烤焙紙隔開

4.心型漢堡肉.jpg  

 

入平底鍋煎至兩面定型後放入烤箱,以180度C烤約10-15分鐘......(不然怕被我煎到變黑色...) 

5.煎漢堡肉.jpg  

 

我家小朋友比較愛吃米漢堡,對於麵包漢堡倒是不太捧場。 

 

以池上米1(米杯) + 圓糯米(1米杯) + 清水1.8(米杯).....煮成的米飯,較有黏性好成形

也是壓成心型後,入鍋以蒜末、灑些海塩,把兩面煎至金黃色。

 6.煎米漢堡.jpg  

 

 帶點蒜香味的米堡,讓人唾液激增。

7.海鹽蒜香米漢堡.jpg  

 

小朋友不愛吃生菜,所以用煎完漢堡肉的油,續煎了小黃瓜片~

8.煎幾片小黃瓜.jpg  

 

烤好的漢堡肉,散發著新鮮的肉香味......各家連鎖牌的漢堡肉,絕對比不上~ 

9.烤好的漢堡肉.jpg  

 

 再蓋上一層米堡~

10.覆上上層的米漢堡.jpg  

 

看看側面,很有厚度吧!! 而且清爽的很~沒有任何醬汁

我家小孩就是喜歡這種乾爽型的漢堡啦!!

11.心型米漢堡的側面照.jpg  

 

灑些鰹魚口味的海苔飯友、雕了愛心蕃茄作盤飾~

有魚。有肉。有菜。有水果~營養還算均衡。

12.灑上海苔飯友.jpg  

 

打了酪梨布丁牛奶~搭著吃 ....很受小朋友們的歡迎噢!!

13.酪梨布丁牛奶.jpg  

 

 

或煮鍋沒放肉的入味咖哩醬,淋在煎好的漢堡排上,飄著一股濃濃的和風香氣ㄋ!

1025漢堡咖哩飯.jpg  

 

漢堡肉也可以換成中式吃法~來道 "白菜獅子頭"

獅子頭的肉沿用上面的漢堡肉配方,再續加了兩樣食材

1。磨些薑泥

2-1加薑泥.jpg  

 

 2。加了五小顆荸薺肉~切成小丁~拌入肉中

2-2加荸薺.jpg  

 

 塑形成圓球~比貢丸再大顆些.....入油鍋中,以中小火炸熟

2-3肉丸子入鍋油炸.jpg  

 

炸好的樣子,光聞味道就覺得好吃~ 

2-4獅子頭.jpg  

 

白菜獅子頭的湯底,我用了30來顆的蛤蜊加老薑片煮成蛤蜊高湯(約700C.C.)....

待涼後,將蛤蜊去殼取肉使用。

2-5蛤蜊高湯底.jpg  

 

 熱鍋~分別放入

1大匙油、爆香老薑片(6-8片)、蔥白段、香菇絲、紅蘿蔔片、大白菜.....入鍋拌炒

加個300C.C.的水量將菜類煮至軟化,續倒入蛤蜊高湯煮滾

 2-6炒香配料及白菜.jpg、  

 

再放入獅子頭,蓋上鍋蓋悶煮至入味後,加金針菇、青蔥段同煮

並調味一番~適量的塩、冰糖、楜椒粉、香油,起鍋前灑入香菜。

 2-7白菜獅子頭上桌.jpg  

一鍋熱騰騰的白菜獅子頭上桌~

天氣冷的時侯,也可以用這鍋加些冬粉,就是簡單的一鍋煮囉!!

只要事先把獅子頭炸好,分裝入夾鍊帶中冷凍,就很好搞定的一餐。

冬天還沒到~我家的冷凍庫已呈現爆滿狀態了! 冏~ ^&^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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