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家人的好...點滴在心頭,出嫁女兒的我~只能以食物來換取那些美好記憶

就如最近佳評如潮的電影~那些年,我們一起追過的女孩

裡面的許多小細節面,喚起久遠的青春趣事;食物也存在著相同的意義 

1.曠肉配稀飯.jpg  

 

滷焢肉

J 材料 J

1.五花肉 320g

2.青蔥4

3.大蒜 6

4.去殼白煮蛋 5

5.清水 160 c.c.

6.醬油 50 c.c.

7.陳年紹興酒 60 c.c.

8.原色冰糖1小匙

 

作法~

1.平底鍋中放入一匙油,將五花肉塊兩面煎至金黃色

2.香煎五花肉.jpg  

 

2.五花肉煎好後,集中鍋中油脂,利用這些油來爆香蔥白段及蒜頭

3.加蒜&蔥白爆香.jpg  

 

3.將材料的5~8項混合於燉煮鍋中,並盛起平底鍋中的肉塊及蔥蒜入鍋同滷

(我用的是透明款的康寧鍋,娘家媽媽偏愛用日本砂鍋來滷)

4.入調味湯汁中同煮.jpg  

 

4.蓋上鍋蓋中火加熱至滾,轉小火慢滷個40-50分鐘左右,加入去殼的白煮蛋、青蔥段同滷

5.續用小火滷上20~30分鐘,熄火後小悶一下

5.加白煮蛋同滷.jpg  

完全沒有酒味的好吃焢肉及滷蛋,閃著油亮的光澤,真的很好吃

就連不敢吃肥肉的小朋友都會愛上這焢肉、還有滷得入味的滷蛋

這餐我煮了白粥,炒了小白菜,切盤水果,大家吃得好有滿足感啊!

更是便當菜的好料一枚~

 

第二天還有半鍋,加熱後瀝除湯汁,灑上些香菜

(滷肉湯汁還可以留著隔天用來滷油豆腐ㄉ....很勤儉持家的媽媽)

炒上三盤青菜,又是豐富的一餐喲!!!

 

6.次日晚餐.jpg  

 

 

 

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Tracy
  • 看了真的是口水直流啊!!家常菜是最難抗拒的美味啊!!

  • 家常菜真的是百吃不膩,我也超愛的,
    初秋之際,更是我思舊情懷發酵的季節.

    forcy 於 2011/09/07 08:29 回覆

  • pinkcuckoo
  • 看了就好想吃喔!!! 真想念這種有麻麻家鄉味的菜色~
  • 很多家鄉味是從小第一口接觸到的,也比較難忘。
    嘴巴是個比腦袋瓜還記憶力敏銳的部位,
    道不道地一嚐就知道。

    forcy 於 2011/09/07 08:33 回覆

  • fenstalking
  • 芷羚~有問題想請教一下
    最近在看炒菜鍋,鍋子表面有塗層物總覺得怪怪,不放心....
    白金鍋看來不錯,但很怕粘鍋對廚藝不佳的我雪上加霜
    不知道芷羚對鍋子有沒有研究,有無實用好物可推薦一下~~

    ps.滷肉我也超愛的~~不過我老公滷功了得,這個我都交給他處理,我負責吃^^
  • 秀芬~
    自從去年買了德國寶迪鍋的木柄不沾平底鍋後,煎魚更是0失敗的好物一枚,後來續買了它的28公分深炒鍋(我都用木鏟炒),來替代炒鍋,真的很優哦~推薦給妳。
    但它的鍋蓋及鍋身都有點小重就是,COSTCO好像也有開賣了,現場去看看實體較準, 我先前都是在網路 "東元德貨" 購買的.

    forcy 於 2011/09/15 13:09 回覆

  • fenstalking
  • 謝謝芷羚的解答及推薦喔~~
    我再研究看看最適合自己及家人使用的鍋具^^