Forcy 的玩食煮意 (加映Ｇ&Ｊ的生活點滴)

暑假才休息半個月，將升小三的 Gino竟然懷念起小學的營養午餐

雙手托著下巴、眼神飄向遠處(嚥了下口水)，口裡喃喃的形容著～

貝殼型狀的義大利麵多麼的好吃，惹得弟弟也加入戰局說道：我在幼稚園都沒吃過耶！

很久沒點菜的 Jerry趕緊跑來說:明天我想吃哥哥說的，那好吃極了的營養午餐

也好一陣子沒煮義大利通心粉了，今天中午跑了一趟大潤發補補貨

義大利蕃茄醬我還是選了我家慣用的品牌 Auchan

蕃茄肉醬貝殼麵

三人份的主要材料有~

1.洋蔥丁 1/6顆

2.豬絞肉 1/2碗

3.橄欖油 1小匙 + 大蒜奶油 0.8大匙

4.義大利貝殼麵 250g (半包量)

5.義大利蕃茄醬 4大匙

貝殼麵與通心麵一樣好煮熟，不像長條的義大利麵需用深桶型的鍋子來煮

用深型的炒鍋，注入過濾好的清水，如同燙水餃的水量

並在水中加入許些鹽，水煮至溫水即可放貝殼麵入鍋同煮

我的煮法是不讓它太軟爛，每煮到水滾時，就注入一米杯的清水

約加入兩次清水後一煮滾~瀝出待涼，就是我要的九分熟貝殼麵

（煮過貝殼麵的水，記得要留半碗起來，燴炒蕃茄肉醬時當成高湯來用）

其餘的熱水繼續汆燙我的配菜～青花椰菜及紅蘿蔔片，才倒掉

調味料有~

1.粗粒黑楜椒粉1/4小匙

2.白酒 1大匙

3.蒜末2瓣

炒鍋接著開火燒乾水份後，倒入欖橄油1t 及大蒜奶油0.8T加熱

放入洋蔥丁、蒜末炒香後，加入豬絞肉拌炒

要記得倒些白酒去除豬肉的腥味外還可增加些甜味

炒至肉末轉白色後，倒入義大利蕃茄醬、粗粒黑楜椒粉拌炒

放入燙好的貝殼麵，並以義麵高湯調和，炒到水份收乾

約灑入1/8小匙的海鹽及些許的烹大師調味後即可起鍋裝盤

醬汁濃郁的絞肉們會跑進貝殼窩裡去，比通心麵更來得容易入味好吃

再來就是均衡營養的擺盤囉！

燙好的青花菜、紅蘿蔔片、蒜末與鹽、烹大師、些許橄欖油拌一拌

電鍋煮好的白煮蛋去殼剖半、配上切片的法國棍子及幾顆富含Ｃ的櫻桃點綴

滿滿一盤好料，趁熱快速上桌

飯後來份輕食: 水果優格～

有綠色、金色奇異果 + 蘋果 + 芒果 + 原味優格

水果冰鎮切丁後，少了個紅色，又擺上一顆艷紅的櫻桃

這個角度的配色較鮮明些，櫻桃是娘家媽媽買一盒，分了我一袋

周六買的，放到今天仍然新鮮光亮、超甜又多汁

淋上冰冰涼涼的原味優格，酸Ｖ啊～酸Ｖ，又滑口，每人一小碗不夠，還再續了一碗

這一餐吃下來，只洗了一次炒鍋、木鏟及瀝網

三個大盤、三個小碗、六隻湯匙，超省時又省水的一餐

我愛這樣煮，方便又少油煙的西餐吃法，大小都能捧場的快速清盤。