炎熱的天氣,讓人不自覺得想來碗下飯又營養均衡的菜色

而煮婦我又能減少顧爐火的站崗苦差事,所以最近常端出的是日式風的一鍋煮

冰箱中備好根莖類的三大主角~馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥

我家STAUB鍋最近常出馬上陣,讓小朋友一寫完功課就有香噴噴的飯菜吃 (有像兔子?)

1.小朋友的偽免子餐.JPG  

 

日式馬鈴薯燉雞

 

材料

1.去骨雞腿肉 1 (仿土雞腿約500g)

2.紅蘿蔔 半條

3.洋蔥 半顆

4.小馬鈴薯 5-6

5.大蒜 2

6.蒟蒻 1  

7.熟白芝蔴 1大 

2.仿土雞腿肉.JPG  

 

調味料

1.大蒜奶油醬1小匙

2.水380C

3.醬油 4大匙

4.玉泉清酒 2大匙

5.味霖 1大匙

6.塩 1/4小匙

7.楜椒粉 少許

3.醬料組合.JPG  

 

同事給的新鮮小馬鈴薯,真是優質的食材,當天趕緊去買去骨雞腿肉來搭

有了這個好食材,很久不買馬鈴薯的媽咪,是為了它才想來煮這道馬鈴薯燉雞肉ㄉ

4.去皮的小馬鈴薯.JPG  

 

豪邁的切成大塊樣~

5.三種蔬菜.JPG  

 

雞腿肉切塊,以平底鍋加大蒜奶油+大蒜片~煎至金黃色,並拌入洋蔥絲炒香後

與清水及其它材料入STAUB鍋中煮滾,再倒入調味醬汁,蓋鍋以小火燉卅分鐘。

6.倒入醬汁.JPG  

 

   蒟蒻取出以熱水浸泡個五分鐘後,瀝出入燉鍋中同煮 

         蓋上鍋蓋,仍是以小火續燉個 10分鐘,即可起鍋。

7.蒟蒻.JPG  

 

  用STAUB鍋的好處是,燉煮的食材已鬆軟,但不會化掉,仍維持原塊狀

  還有水份不易流失,鹹甜度好控制不走味亦不會黏鍋,所以就能放心的去忙一些其它事情。

8.一鍋燉煮.JPG  

  最後要記得拌入炒熟的白芝蔴~增添香氣。這道的雞肉煮來真的很好吃,都被兩兄弟包辦了。

 

 今天只有一道綜合配菜,以蒜片加少許辣椒,把高麗菜、青花菜、白花椰菜同炒。 

9.炒蔬菜.JPG  

 

將將~這是正常的版本(有加蒟蒻及白芝蔴),今天倒入薑黃粉煮飯,沒把它攪拌一下

煮出來的飯色,就沒有均勻,我本還以為薑黃粉會自己暈染開來的說

小朋友還問我~這是啥麼飯啊!好奇怪唷!

所以下回要記取教訓,要給它喇一喇~

10.媽媽的馬鈴薯燉肉餐.JPG  

(這道馬鈴薯燉飯,馬鈴薯雖好吃,但小朋友都把雞肉撈完,馬鈴薯又都由我包辦~)

 

所以後來又改良成了~這道台式的 "芋頭燉雞肉

 

材料

1.去骨去皮雞腿肉 1隻 (仿土雞約500g)

2.紅蘿蔔 半條

3.洋蔥 半顆

4.芋頭塊 30-35塊 (切2公分正方體)

5.大蒜 2瓣

6.四季豆 8根

  

1.切芋塊.JPG  

 

芋頭燉煮怕化掉,固定要入油鍋中小炸一下

2.芋頭入油鍋炸至定型.JPG  

 

炸芋頭的油瀝出只留一些在鍋中,續拿來煎雞腿肉

這回,我連皮都去掉,因為我覺得去了皮,雞肉吃起來較清爽些~

煎快好時,放入洋蔥丁同炒香。

3.煎雞腿肉.JPG  

 

調味料

1.水380C.C

2.醬油 4大匙

3.清酒 2大匙

4.五香粉 少許

5.冰糖 1/4小匙

6.塩 1/4小匙

起鍋與其它材料及調味料,通通一起入 STAUB鍋中同燉個卅分鐘~

4.燉煮中.JPG  

 

  四季豆斜切成段,我有先入炒完雞肉的鍋中略炒一下,再放入已熄火的燉鍋中,蓋鍋蓋燜熟。

5.加四季豆入鍋.JPG  

 

好粗的芋頭燉雞肉,真是下飯啊!!

6.好吃的芋頭燉肉上桌.JPG  

 

跟最近買的好吃有機香米飯~拌一拌,好多種香氣撲鼻而來啊! 

再來碗冰涼的綠豆薏仁湯,滿足得不得了~

7.拌一拌真好吃.JPG  

forcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 能量★花栗鼠
  • 生的雞看起來真的十分口怕 > <
    但是熟了就百分美為了:">......

    看起來好好吃哦> <
  • 歹勢~生雞腿嚇到你了.
    燉煮過後吸滿濃郁湯汁的雞腿肉真令人胃口大開
    偶爾來上一鍋,還可以帶便當,一舉兩得~

    forcy 於 2011/06/11 16:33 回覆