自五月份自己做起蛋糕、吐司後

就再也沒往常去的貝克里買麵包或吐司了,反道是轉往烘焙材料行補貨

昨傍晚的這個蘋果肉桂蛋糕出爐時,啪啦啪啦地~下起一場潤澤大地的及時雨

有如我看到這蛋糕成品時,一掃先前做巨蛋麵包的低迷士氣

1.綻放玫瑰花紋的蛋糕.JPG  

 

蛋糕體材料:

1.鬆餅粉 150g                   5.雪印植物奶油 65g

2.鮮奶  55g                      6.海藻糖     55g

3.蘋果肉  55g                   7.塩   1/8小匙

4.雞蛋 1顆                       8.肉桂粉 1/4小匙

 

2.材料.JPG  

 

表層:蘋果片

1.蘋果 3/4顆

2.白砂糖 40g

3.蘭姆酒 1大匙

蘋果要選較具微酸口感的,沒有青蘋果可買,就選了美國富士(挑較青澀樣子的)

糖先入平底鍋中,後舖上蘋果片,中火煮約三分鐘(有煮出蘋果汁時)再入蘭姆酒調味

蘋果片煮至半透明狀,即可用筷子夾出,鍋中的果糖液留著,待會要淋在蛋糕最表面。

3.煮焦糖蘋果.JPG  

 

多糖、多油、多蛋的蛋糕類,真的只能偶爾為之

一來為了消化鬆餅粉,並想帶給吃蛋奶素的阿嬤嚐嚐,所以加了植物奶油

既然自己做,材料就方便變化,以分裝的海藻糖來取代白砂糖,有著較適宜的甜度

5.分裝的海藻糖.JPG  

懶人法~將雞蛋、蘋果肉、牛奶,入果汁機裡面打成汁

4.蛋頻果牛奶一同打汁.JPG    

 

   烤箱以170度預熱好,要進爐前的蛋糕樣子~有著平面的樸素美

  (上下火調至170度C烤35分,餘15分時~上火調至190度C)

6.入烤箱樣子.JPG 

 

出爐後的蘋果蛋糕,真是讓人驚艷啊!!

蛋糕體中間自然隆起後,變成立體玫瑰花瓣

蘋果片外圍的咖啡色澤又加深了這朵花的輪廓

 7.出爐的美麗蛋糕.JPG  

 

雖然鬆餅粉做出的蛋糕體口感不那麼綿密,但濃濃的蘋果香,真的入口超滿足~

 

再近看一點~是不是帶著自然透亮的好氣色啊!!!  好美唷!!

8.近看致塊花紋.JPG  

 

說說周二的手作麵包吧!!

入手少說已三年多的這本 '夢幻人氣麵包' 一書,反覆至少看了不下十次

最近終於有勇氣,可以試作一下的說,本想說就以裡面較簡單的巨蛋麵包來試作

材料量好,除了奶油外的所有材料一拌

哇!馬上驚覺不妙,這鍋怎會是麵包麵糰ㄋ,比例有問題

拿起手邊的高粉、低粉亂調了一下,再將未入鍋的奶油也減量

手黏沒有想秤外加麵粉比重的心情了,約調高了20%麵粉、降低了30%奶油量

9.失望的巨蛋配方.JPG  

 

  這也讓我查覺,要學著去判斷配方的比例是否合乎邏輯~

  做完基本發酵好的麵糰很美,聞得到濃濃的蛋奶香

10.基本發酵好的巨蛋.JPG  

無怪乎~數年前曾大排長龍,每天限量出爐的這碩大巨蛋麵包,讓人念念不忘

表面上色得有點深,但小朋友還很捧場~

每天都記得要我切一塊略烤一下給他們當點心吃。

11.碩大的巨蛋麵包.JPG  

心情放鬆後,繼續來翻翻新書吧!

在梅子姐之布里麵包的二次練習一文中,喜歡那以麵包為主食的料理手法

也入手的這本新書~很有看頭,可以啃上很久的一本書。

12.新入手的書.JPG  

 

正值百花齊放之季

老家的野百合正新鮮綻放著~好像比油桐花更為吸引我了

13.盛開的野百合.JPG  

 

近看,還可以聞到那淡淡的宜人清香....

14.清香的野百合.JPG  

 

說起桐花盛開之際,還是到我們的小小秘密基地去看就好

開車十多分鐘,就到頭份後花園,近怡明茶園的油桐樹

15.桐花樹.JPG  

 

滿遍白雪的油桐花

16.盛開的油桐花.JPG  

 

 

17.油桐花朵朵開.JPG  

 

小朋友不愛油桐花了,撿了地上的油桐樹葉,回家作葉拓以及押成乾燥葉

18.Gino採油桐樹葉.JPG  

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • freny
  • 好美的蘋果花......^o^
  • TO: freny
    真是無心插柳而成的,我自己也好意外....
    沒想到蘋果花的表面效果是這樣好,下回要打個口感綿密的蛋糕體來搭配,應該比較登對些~

    forcy 於 2011/05/13 16:53 回覆

  • qqichen
  • 好漂亮!
    用鬆餅粉更是方便了~
  • TO:Qqi

    有空自己試試看,還蠻有成就感的!
    用鬆餅粉是方便,但口感就沒那麼綿密,會有些粗糙哦!!

    forcy 於 2011/05/16 13:53 回覆