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隨著上一台的尚朋堂家庭式烤箱腰斬之後,已事隔兩年多

由這烘王烤箱首度上路,又將重新開啟我的烘焙之路

三月就到手的旋轉烤箱,也在生疏的心理抗拒下,一直遲遲沒有成品

在小孩及同事的殷勤問鼎之下,周四晚的點心端上來囉!葡萄椰香海綿蛋糕~請慢用

1.椰香海線蛋糕切塊.JPG  

 

 在還沒有與這烤箱熟識之前,不適合冒然烘焙沒有把握的作品

 先習慣這烤箱於各款作品的適用溫度後,再來漸進式的變化新作比較妥當些

 就採上次的烘焙作品~Gino六歲生日的草莓蛋糕 的全蛋海綿蛋糕再來作一次

   參考資料為:CL家的~椰香海綿蛋糕

 材料由左至右分別為:

 雞蛋3顆、低筋麵粉48g、椰奶粉21g、核桃油22g、全脂鮮奶20g、細白砂糖65g

  CL用的是葡萄籽油,家中沒此庫存了,就改用法國的核桃油~耐高溫的液體油皆可。

2.椰香海綿蛋糕材料.JPG

     取出粉久沒用的Kaiser蛋糕圓模-7吋的分離模一只

(作烘焙最麻煩的就是,使用前要將器具洗淨烘乾,使用後又一次浸泡及清洗烘乾程序)

3.Kaiser7吋圓模.JPG  

   懶人舖烤焙紙的方法~但要拉得底部平滑沒有皺褶噢!!

 內部邊緣,抺上薄薄的液體油(我還是用核桃油)  

4.圓模底舖烤紙.JPG  

   小朋友喜愛有葡萄乾的西點,就把冰箱中的大葡萄乾和黑蘭姆酒送作堆

 取16顆大葡萄乾浸泡來自牙買加的蘭姆酒先行泡上24-30小時後備用

5.蘭姆酒+葡萄乾.JPG  

蛋+細砂糖(置入深鍋內)~我用手持式電動攪拌器,先慢速打個5分鐘,再快速打了約20分鐘

依周老師的輕蛋糕所述,全蛋打發法則,海綿蛋糕~打到這樣的溼性發泡即可。

6.打到溼性發泡.JPG  

 

 依續與牛奶、油均勻拌合後,分次篩入(低粉+椰奶粉) 再拌勻

 出現這細泡狀的情形,再以最慢速打勻至泡泡消失,在桌邊輕敲幾下~震出裡面的氣泡

 7.混合完畢有小泡泡.JPG  

 送入以150度C~已預熱好的烤箱中

 上下火轉至180度C,時間設定35分鐘,啓動旋轉功能

 經烘烤過廿分鐘後,長高至九分滿了,上下火調節至160度C續烤

8.烤了廿分鐘.JPG  

出爐後沒多久,我就帶著隔熱手套來脫模了

下次下刀時不要上下移動式的脫模,應該會再更美些~

9.脫模.JPG  

 

過程中~我最不擔心的就是脫模這道程序了

因為我都愛用這圓邊可以伸展好取出(似皮帶)的分離模

底部又舖有烤焙紙,立體側邊又抺油了,還能不好好的脫下模,就太不給面子了....

10.活動模的優點.JPG  

 

   底部舖有大粒葡萄乾的切面圖,下火的烤色也很均勻,較深色的部份是蘭姆酒暈染出的烤色啦!

11.蛋糕底部的葡萄乾.JPG  

 

 切一片來吃,配上我家新登場ㄟ~玫瑰花色餐桌布的新色彩,春色無邊~~

  此時泡上一杯.....Twinings的菊花薄荷茶......搭著,以後我家假日的下午茶,有看頭囉!!

12.綿密的組織.JPG  

 

我家小朋友喜歡這樣到著吃,媽咪切的蛋糕....大小塊不平均沒關係~

但若是蛋糕上給的葡萄乾數目不一致時,就是大小眼的偏心噢!!

小朋友說~我作的這款海綿蛋糕,比蜂蜜蛋糕還要柔軟好吃耶!!

13.小朋友愛的吃法.JPG  

 

周一的媽祖誕辰時,本來要自己做個蛋糕去,比較有誠意說

因為我家 Gino小時侯有一陣子無來由的不好帶,所以公公就去爻杯,媽祖同意收做契子

所以每年媽祖誕生(農曆三月廿三)一定要誠心的來慈裕宮感激衪的保祐

但計劃趕不上變化,前一天要製作蛋糕時,原磅秤壞掉無法正常進行

再到烘焙行買了一台新的電子式,沒想到又拿到瑕ㄘ品,隔兩天又去換一台

(真是好事多磨啊 @.@)

 

14.慈裕宮媽祖誕辰(農3月23).JPG  

 

 當天雖有忙做這款蛋糕,仍有煮了正常餐,完全沒有耽誤到噢!!

 媽咪我~做啥事都算是個慢郎中,唯獨煮菜這件事,可說是快速又輕鬆~

15.當天晚餐.JPG  

 

 ................   以下是~烘王旋轉式烤箱: 型號HW-5899~之簡單介紹  ................

剛好同事中~也有人要換家庭式烘焙烤箱

在Kaiser、Dr.good、烘王....等三個品牌舉棋不定時

順便照上來給她及有疑問的人作個參考

整體以不銹鋼製的烤箱,約有14公斤重,是台灣製造生產(板橋-全成功企業)

烤箱本體外尺寸約為:寬 55 cm × 高 32 cm × 深 38

16.烘王旋風烤箱.JPG  

 

 上下火的溫控表,及時間設定、旋轉開關

(不知有沒有數字型的電子式溫控,可以更準確些說。) 

17.溫控表.JPG  

 

清空內部的模樣,它的發熱管是這樣的口字型.

18.烘王烤箱內部清空樣.JPG  

 

上下的鏤空平衡板是可以拆下來洗

可放入兩層烤盤,其間距是長得這樣,若像是蛋黃酥或鳳梨酥...等,不太高的烘焙物品才可以一次兩盤

旋轉的三角架~中心點不能遇水浸濕,容易使得旋轉軸透逗~

19.獨特的旋轉架.JPG  

 

 放上圓底盤~

20.旋轉盤.JPG  

 

 附送上的有~不沾的專用方型烤盤、烤架、12吋披薩圓盤.

21.隨機的烤盤架組.JPG  

 

 還有烘焙食譜書、烤箱的說明書、隔熱手套一只

22.說明書及手套.JPG  

但說起這開機的前置作業,也花了我不少時間

能拆的相關板子及烤盤,我先煮了鍋滾水淋過 (陶瓷或鐵製餐具都會噴上防銹劑)

而烤箱內部以抺布沾上白醋水後擰乾,來回擦了好幾次

晾乾後,東西還原入烤箱中,照使用說明寫的,以上下火200度去空烤卅分鐘

(真的出現了些許異味....)

隔天,又放了一大盤鳳梨皮,再進行上下火200度去運轉卅分鐘(吸除異味)

機體冷確後,再以沾水擰乾的乾淨抺布擦一次,才敢安心的烤東西來吃。

 

P.S.更多烘王烤箱的相關介紹(點此進入

 

 

 

Posted by forcy at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


留言列表 (2)

Post Comment
  • sue
  • 你好阿 我剛好也是用烘王的烤箱阿
    不過你烤蛋糕時不會不好控溫ㄇ
    你會照著它附的食譜溫度烤ㄇ
  • 它所附的食譜,我有看過~但沒嚐試過.
    照一般烘焙書或自在生活-CAROL等熱門的部落格所發文的食譜也都很符合
    就我而言沒有溫控的問題,但前期有些磨合期~習慣就好.
    天氣冷了...有家庭烤箱真的很好耶!! 多多利用噢!

    forcy replied in 2011/12/12 08:49

  • 烘王烤箱
  • Forcy您好,感謝您熱心分享烘焙文章,
    造福更多愛好烘焙的朋友!感恩!

    烘王烤箱的facebook新開張,歡迎一起來按“讚”!
    http://www.facebook.com/hwcck

    謝謝您!
    祝福您順心如意,健康快樂!^^

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