有時侯煮婦的想法真的很怪,自己回頭想想也很難理解

每天看著家中剩半顆的大紅蕃茄,就覺得不趕快趁鮮處理掉它,很浪費耶

為了發揮它最大的功效,腦子裡RUN過的蕃茄料理,好像不怎麼吸引我

看到JoliAnge上菜的牛肉麵,那湯頭色澤正是我喜歡的,馬上一拍即合

1.紅燒牛肉麵.jpg  

  這道紅燒牛肉所需要的蔬菜們,剛好冰箱內都有

  2.蔬菜配料.JPG  

牛肉我們家一直都買澳洲或紐西蘭的

但若是超市分裝出來的,用字眼說它是來自澳洲,好像還不是很有保障

所以囉!都要買由源頭包裝來的,才能吃得安心

3.澳洲牛腱肉.JPG  

  使用的調味醬料、香料們

  也因為這道料理,冰箱中有多了甜麵醬及辣豆瓣醬這兩罐

4.醬料們.JPG  

【四人份-紅燒牛肉麵-材料:】

A:洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、大蕃茄1/2 (熬湯用)

B:油2大匙、花椒2小匙、蔥2根、老薑片3 (爆香用)

C:咖哩粉1/2大匙、辣豆瓣醬1.5大匙、甜麵醬1大匙、蕃茄醬1.5大匙、醬油40C.C (調味香料)

D:牛腱1條切塊 (1斤重左右) 、手工熟麵條1斤、青菜適量、蔥花2

 

【作法:】

1.將材料A5碗水熬成高湯備用

5.熬湯頭.JPG  

 

2.爆香材料B,用小火爆香花椒後再加入蔥薑略炒,爆出香味後用濾紙袋(棉袋)將花椒、蔥、薑包好綁起。

6.香料包.JPG  

3.用鍋內剩餘的油炒香材料C (小火),再加入牛肉塊炒至表面無血色並吃上醬色後,加入高湯內以小火燉煮1小時。

7.炒肉片.JPG  

4.再依個人口味調整湯頭,加入冰糖、鹽調味即可

8.濃郁的牛肉湯.JPG  

..

燉煮好的紅燒牛肉,建議冷藏至隔天再吃會比較入味

(所以明天帶去公司與同事分享囉!!!)

 

其實對於每天有煮飯的媽媽來說

煮這紅燒牛肉湯,不外乎多個洗洗切切的,佔了些空檔時間

當天晚餐還是有煮飯菜的,固定的五盤菜上桌

咖哩牛肉、炒大陸妹、蒜炒鯊魚肉、涼拌毛豆(全聯買現成的)、煎蛋及德式香腸

9.當天晚餐.JPG  

 

  當天在早市買了熟的南庄麵條與三星蔥來搭

10.南庄麵.JPG  

要吃的時侯先將麵、青菜入滾水燙熟後放入湯碗內,加入加熱過的紅燒牛肉湯。

11.好吃的牛肉麵.JPG  

不知是否是STAUB鍋的功勞否

這牛腱肉在切的時侯,讓我磨了兩次刀才切得了塊的

竟滷得很軟嫩,大大塊的夾起時肉也不會分離狀,且有入味

 

住在客家村的好處,可以買到遵古法釀製的客家酸菜~真的夠酸夠鹹,所以糖要多放些

因為我對一些看起來色澤較金黃的酸菜味很敏感,好像有一股化學味

【炒酸菜。作法】

材料:客家鹹酸菜1/4株、辣椒2根、油1大匙、糖2.5大匙、米酒1大匙、白楜椒粉。

作法:起油鍋加入辣椒片,再放入酸菜末,炒至無水份乾爽狀態再加入糖、米酒、白楜椒粉拌炒即可。

12.炒酸菜.JPG  

 

當天正巧是同事  Emmy的生日

更巧的是前晚~同事Liyu的女兒提前慶生,隔天新鮮切塊來與我們分享這好吃的芋泥蛋糕

所以今天不只午餐有著落,下午點心也等著我們吃ㄋ

 

13.與同事們的中餐.JPG  

煮牛肉湯時,就設定好了四人份的湯頭,牛腱切了十六塊(每碗四大塊)

想說~換跑道的同事 Jenny....今天有可能會來找我們共進午餐唷!!

沒想到心有靈犀的,她下午才來,剛好趁鮮的~圓滿解決掉這鍋牛肉湯

東西就是這樣,偶爾吃.....還真不錯吃~~

 

    食譜的資料來源 : JoliAnge - 【手路菜】紅燒牛肉麵

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