有時侯煮婦的想法真的很怪，自己回頭想想也很難理解
每天看著家中剩半顆的大紅蕃茄，就覺得不趕快趁鮮處理掉它，很浪費耶
為了發揮它最大的功效，腦子裡RUN過的蕃茄料理，好像不怎麼吸引我
看到JoliAnge上菜的牛肉麵，那湯頭色澤正是我喜歡的，馬上一拍即合
這道紅燒牛肉所需要的蔬菜們，剛好冰箱內都有
牛肉我們家一直都買澳洲或紐西蘭的
但若是超市分裝出來的，用字眼說它是來自澳洲，好像還不是很有保障
所以囉！都要買由源頭包裝來的，才能吃得安心
使用的調味醬料、香料們
也因為這道料理，冰箱中有多了甜麵醬及辣豆瓣醬這兩罐
【四人份-紅燒牛肉麵-材料：】
A：洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、大蕃茄1/2顆 (熬湯用)
B：油2大匙、花椒2小匙、蔥2根、老薑片3片 (爆香用)
C：咖哩粉1/2大匙、辣豆瓣醬1.5大匙、甜麵醬1大匙、蕃茄醬1.5大匙、醬油40C.C (調味香料)
D：牛腱1條切塊 (1斤重左右) 、手工熟麵條1斤、青菜適量、蔥花2根
【作法：】
1.將材料A加5碗水熬成高湯備用
2.爆香材料B，用小火爆香花椒後再加入蔥薑略炒，爆出香味後用濾紙袋（棉袋）將花椒、蔥、薑包好綁起。
3.用鍋內剩餘的油炒香材料C (小火)，再加入牛肉塊炒至表面無血色並吃上醬色後，加入高湯內以小火燉煮１小時。
4.再依個人口味調整湯頭，加入冰糖、鹽調味即可
Ｐ.Ｓ.
燉煮好的紅燒牛肉，建議冷藏至隔天再吃會比較入味
（所以明天帶去公司與同事分享囉！！！）
其實對於每天有煮飯的媽媽來說
煮這紅燒牛肉湯，不外乎多個洗洗切切的，佔了些空檔時間
當天晚餐還是有煮飯菜的，固定的五盤菜上桌
咖哩牛肉、炒大陸妹、蒜炒鯊魚肉、涼拌毛豆（全聯買現成的）、煎蛋及德式香腸
當天在早市買了熟的南庄麵條與三星蔥來搭
要吃的時侯先將麵、青菜入滾水燙熟後放入湯碗內，加入加熱過的紅燒牛肉湯。
不知是否是STAUB鍋的功勞否
這牛腱肉在切的時侯，讓我磨了兩次刀才切得了塊的
竟滷得很軟嫩，大大塊的夾起時肉也不會分離狀，且有入味
住在客家村的好處，可以買到遵古法釀製的客家酸菜～真的夠酸夠鹹，所以糖要多放些
因為我對一些看起來色澤較金黃的酸菜味很敏感，好像有一股化學味
【炒酸菜。作法】
材料：客家鹹酸菜1/4株、辣椒2根、油1大匙、糖2.5大匙、米酒１大匙、白楜椒粉。
作法：起油鍋加入辣椒片，再放入酸菜末，炒至無水份乾爽狀態再加入糖、米酒、白楜椒粉拌炒即可。
當天正巧是同事 Emmy的生日
更巧的是前晚~同事Liyu的女兒提前慶生，隔天新鮮切塊來與我們分享這好吃的芋泥蛋糕
所以今天不只午餐有著落，下午點心也等著我們吃ㄋ
煮牛肉湯時，就設定好了四人份的湯頭，牛腱切了十六塊（每碗四大塊）
想說～換跑道的同事 Jenny....今天有可能會來找我們共進午餐唷!!
沒想到心有靈犀的，她下午才來，剛好趁鮮的～圓滿解決掉這鍋牛肉湯
東西就是這樣，偶爾吃.....還真不錯吃～～
食譜的資料來源 : JoliAnge - 【手路菜】紅燒牛肉麵
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