沒有刻意去留意這個季節是不是芋頭季

Gino從去年的端午節就吵說想吃二年前包過的~桂圓芋泥紫米甜粽

帶他們逛菜市場時,看到這新鮮厚實的大甲芋頭,大家不約而同的心動了

不想費工夫的包甜粽子,就做成甜芋泥變化些大家愛的...來當飯後甜點

1.大甲芋頭.JPG  

 買了兩顆芋頭還吃得真久ㄋ......我們家算是芋頭控一族

 但少量少量的變換著吃,每次使用半顆芋頭,就能變化一種點心

 相隔兩三天吃一次,好吃不甜膩

 尤其這芋泥加了無鹽奶油、咖啡冰糖的味道,更是層次豐富到~單吃就粉好吃

 在這種大冷天,熱熱的吃很棒耶~

  

  

芋頭半顆切片,入電鍋中蒸熟

趁熱拌入無鹽奶油及咖啡冰糖,再蓋上電鍋蓋,等糖融化後

2.芋頭切片去蒸.JPG  

 

            趁熱壓成泥,攪拌成甜芋泥饀

3.甜芋泥.JPG  

 

3/5(農曆2月初一) 那天去幫忙娘家阿嬤包草仔粿

阿嬤的手工古早味就只有開放一些特定節日前預訂

閩南人的習俗~2月初2的土地公生辰,大家都是用草仔粿當祭品的

 

我家兩兄弟不愛吃蘿蔔絲饀

帶了一小塊草仔粿的生糯米糰回家來包入芋泥

變成甜的芋泥草仔粿(俗稱:菜包)

(草仔粿的生糯米糰作法請點此進入--> )

 

半顆芋泥約包六顆草仔粿

先將生糯米糰分成六等份

4.艾草糯米糰.JPG  

          芋泥冰過後,比較好操作,也一樣分成六等份

5.芋泥.JPG  

 

               將芋泥包入麵皮中

            這草仔粿的麵皮,葉綠素成份很夠  

         除了鼠麴草的成份外,加了大量自家種的艾草嫩葉來入料

       不僅味道好,有"固胃"功效的艾草能中和掉糯米對胃造成不適的成份                

              

6.芋泥包入糯米糰.JPG  

 

            將柚子葉洗淨、拭乾後備用

7.柚子葉.JPG     

              

               包好的胖胖草仔粿樣子

8.芋泥草仔粿成型.JPG  

          固定要在上方的中間給它造型成一座中央山脈的樣子

9.側看成嶺.JPG  

              排好要入鍋中熱蒸一下囉!!

10.放至蒸盤中.JPG  

              

               你看看。。。不是我愛自誇的

          看這深綠、有亮度的光滑麵皮就覺得一定粉好吃的芋泥草仔粿

       這阿嬤堅持的草仔粿皮,現在早已被偷工減料,只加了一點點草類下去

        (鼠麴草是有季節性的,而艾草則全年度都會生長著)

     所以我們不管是去天元宮或去九份,看到的草仔粿就都完全激不起我們的購買欲

11.蒸好好的深綠樣.JPG  

           蒸熱後,我家Gino已經喊著~到底好了沒有,我想要吃了啦!

              趕緊切開散熱一下,讓小朋友好入口一吃為快

            大家一邊熱呼呼的小口小口咬著,一面直呼~好呷好呷 

12.切開的濃厚芋泥.JPG  

 

        隔幾天後再來一發,也是半顆芋頭,這回切丁保留其鬆軟口感,不拌成泥了

           加入費時熬煮的"黑糖紫米紅豆粥"內一同食用

13.芋泥紫米粥.JPG  

 

             噢!紫米、黑糖、咖啡冰糖的味道,一層一層的迭替著

              軟滑的湯再溶入芋頭的綿密,口感也很豐富

              在這冷冷的天~真是暖心、暖脾胃的好物一鍋          

14.有顆粒的芋頭更香.JPG  

 

       沒幾天,才換個偏西式的甜點,來個"芋泥起酥派

         備好芋泥、起酥片、蛋黃液、烤箱

15.芋泥起酥材料.JPG  

         但先前芋泥饀的作法要加入些鮮奶(或鮮奶油)調合

                 包入起酥皮內

16.起酥片包入芋泥.JPG  

                內緣刷上蛋液後,將開口壓合

               表面再刷上蛋黃液、灑上白芝麻

17.插上蛋黃液.JPG  

          差點忘了~還要用叉子戳洞,讓內部的熱度可以釋出

18.別忘了擢洞.JPG  

            約170度下去預熱後,進烤箱烤個10~12分鐘

                          哇!屋內的起酥味道好濃啊~有讓人以為來到義美門市的錯覺

                              要小心裡面芋泥的熱度ㄛ,外面香酥,裡面可是燙口的很

             金黃香酥的起酥皮搭芋泥也是很登對的

19.好香的起酥哦.JPG    

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • meiko
  • 哇~太華麗了,原來芋頭還可以做成那麼多中式點心,真讓人眼界大開啊。
    我特別愛那草仔粿,你包得真美~
  • ㄏ..妳的讚美真是太讓人興奮了
    老實說,這篇差點流標的,是應妳而生的喔!
    松鼠媽媽的家庭烘焙手作,還真讓人垂涎三呎
    待我家烘王開機後,就是我可以好好學習耕耘的園地

    forcy 於 2011/03/28 16:26 回覆